COMBO NÂNG CAO


 61# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SEN VÀNG

CÁCH PHA CHẾ TRÀ SEN VÀNG

Trà sen vàng là món trà kết hợp được vị thơm của Sen,vị béo mặn nhẹ của Macchiato ,vị béo bùi của hạt sen và vị giòn dai của thạch củ năng >>> Món này rất thanh tao , phù hợp với những người yêu trà .
Bước 1Nấu trà sen 

Dùng 60g trà sen phúc long + 40g trà đen Lộc Phát cho vào túi vải lọc trà ,cho túi trà vào bình ủ. Nấu 4 lít nước sôi 100 độ đổ vào bình ủ ,đậy nắp ,ủ trong 20 phút .sau đó vớt túi trà ra vắt khô rồi cho thêm 2.5ml muối ăn 
Bước 2 : Nấu sen 

Dùng nồi nấu trân châu nấu 1 kg sen với 3 lít nước , nấu 30 phút và ủ 25 phút ,sau khi sen chín lấy phần nước sen ra nấu với 400g đường cát trắng + 1ml muối ăn cho vị ngọt đậm đà
Bước 3 : Làm thạch củ năng hạt lựu 
1. Lấy 200g củ năng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu
Lưu ý: Trước khi cắt củ năng, bạn nên chuẩn bị một bát nước muối loãng, gọt đến đâu cho củ năng vào bát nước muối loãng đến đó để không bị đen.
2: Sau khi cắt hết củ năng và đã ngâm hết trong bát nước muối loãng, đổ củ năng ra một chiếc rổ, để ráo hết nước, sau đó đổ củ năng vào siro dâu golden farm .Ngâm củ năng trong đó khoảng 20-30 phút cho đến khi được màu đỏ như ý.
Đổ lại củ năng đã được nhuộm màu vào rổ rồi để ráo bớt nước
3: Cho 200gr bột năng và củ năng đã ướp siro âm dứa đang còn ướt vào cái đồ đựng có nắp (nồi có nắp , hộp có nắp ) bỏ thêm bột năng vào hộp cùng với củ năng , đậy nắp rồi lắc đều không dùng tay trộn vì làm như vậy khi nấu bột sẽ bị rã ra hết ,sau khi lắc xong bột đã dính chặt vào củ năng thì dùng tay hốt củ năng cho ra rổ thưa (lưu ý không lấy phần bột dư ) rây nhẹ cho bột thừa rớt xuống bớt .
4: Luộc thạch củ năng.
Nấu 1 lít nước sôi ,khi nước sôi cho củ năng vào nồi , rải củ năng ra khắp nồi ,không bỏ thành 1 cục , sau đó để yên không đảo khuấy , 1 -2 phút sau khi lớp bột bên ngoài củ năng se lại và nước sôi lớn củ năng sẽ nổi lên trên ,lúc này dùng đũa đảo nhẹ cho củ năng rời ra , củ năng nổi lên mặt là chín. Vớt củ năng ra cho vào tô nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn. Rồi xả nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
5: Cuối cùng bạn trộn đều 200g củ năng đã nấu được ở Bước 4 với 100gr đường cát để chống kết dính là bạn đã có ngay thạch củ năng tươi mát.
Bước 4 : Làm macchiato
1: Cho 80 ml sữa tươi + 80 ml topping Base + 200 ml kem béo Rich’s + 20 ml bột frappe + 30 ml bột tạo màng sữa vị muối biển +60ml bột béo B one + 1 ít muối ăn vào một cái ca inox khuấy đều.
2: Sử dụng máy đánh kem ở mức nhẹ khoảng 3- 5 phút , đánh đến khi hỗn hợp trở nên bông và hơi cứng thì dừng lại. Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi.
Bước 5 : Chế biến ly trà sen vàng 500ml 
Lấy khoảng 6-7 hạt sen + 20ml nước nấu hạt sen cho xuống dưới đáy ly ,cho đá vào ,đá cách miệng ly 2,5cm , sau đó lấy 110ml nước cốt trà sen + 10-20ml nước đường khuấy đều >>> sau đó cho vào ly >>> cho thêm phần macchiato lên ly + 1 muỗng thạch củ năng nữa là hoàn thành 

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Bình ủ trà
  3. Máy đánh kem Everbest
  4. Nồi nấu trân châu ( Để nấu sen tươi )
  5. Túi vải lọc trà
  6. Máy định lượng đường
  7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

62# CÔNG THỨC PHA CHẾ THẠCH PHÔ MAI TƯƠI

 

NGUYÊN LIỆU:

Cách làm:

Bước 1: Cắt và ướp Phô mai

Cắt phô mai 1 miếng thành 9 viên hình hạt lựu nhỏ. ( Vinbar làm 1 lần 2 hộp phô mai )
Chú ý: Trước khi cắt phô mai chuẩn bị 200ml nước đường Hàn Quốc cho vào một cái tô nhỏ. Cắt phô mai đến đâu thả nhẹ phô mai vào tô nước đường và dùng muỗng nhấn nhẹ phô mai chìm trong nước đường 
Phô mai trước khi cắt cho vào ngăn đông 1 tiếng 
Bước 2: Đổ Phô mai mới ngâm ra rổ đợi khoảng 30-60 giây cho nước đường chảy xuống bớt
Bước 3: Cho 150gr bột năng vào hộp sau đó rải đều phô mai ở bước 2 vào, cho tiếp 150gr bột năng vào hộp. Đậy nắp lắc mạnh để bột năng thấm và bọc hết viên phô mai. 
Không dùng tay trộn vì làm như vậy khi nấu bột sẽ bị rã ra hết ,sau khi lắc xong bột đã dính chặt vào phô mai thì dùng tay hốt phô mai cho ra rổ thưa (lưu ý không lấy phần bột dư ) rây nhẹ cho bột thừa rớt xuống bớt .
Bước 4: Luộc thạch phô mai.
Nấu 1 lít nước sôi ,khi nước sôi cho phô mai vào nồi , rải phô mai ra khắp nồi ,không bỏ thành 1 cục , sau đó để yên không đảo khuấy , 1 -2 phút sau khi lớp bột bên ngoài phô mai se lại và nước sôi lớn phô mai sẽ nổi lên trên ,lúc này dùng đũa đảo nhẹ cho phô mai rời ra , phô mai nổi lên mặt là chín. Đem nồi luộc phô mai đi xả với nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 5: Ướp phô mai với đường
2 hộp phô mai tươi làm ra thành phẩm ướp với 100ml nước đường Hàn Quốc hoặc đường cát trắng.

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Máy định lượng đường
  2. Bếp hồng ngoại Deliters
  3. Cân định lượng
  4. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

63# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA HẢI THẦN COMEBUY

NGUYÊN LIỆU:

 

Cách làm:

Bước 1: Ủ trà

Cho 50g lục trà lộc phát ủ + 2.3 lít nước  cho vào bình ủ. Ủ trong 20 phút , sau đó vớt hết xác trà ra.

Bước 2 : Pha trà sữa

Cho 500g bột béo b one + 340g đường cát + 2.5ml muối ăn vào khuấy tan ,sau đó cho 220g sữa đặc vào khuấy tan .Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất và luôn giữ trong ngăn mát >=8 tiếng

Mức trà sữa cho các size ly

Ly 350ml: 150ml Trà sữa

Ly 500ml: 170ml Trà sữa

Ly 700ml: 190ml Trà sữa

>>>Nếu nấu công thức không đường cát sau đó dùng nước đường thì : Ly 500ml + 20ml nước đường , ly 700ml dùng 25ml nước đường

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Máy định lượng đường
  2. Bình ủ trà
  3. Túi vải lọc trà
  4. Cây đánh trứng inox
  5. Cân định lượng
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

64# CÔNG THỨC PHA CHẾ HẠT MÔN - HẠT KHOAI COMEBUY

NGUYÊN LIỆU

 

Cách làm:
Bước 1 : Khoai gọt sạch ,cắt thành lát dày khoảng 0,5cm cho nhanh chín 
Bước 2 : Hấp khoai chín ,lấy 200g (hấp khoảng 30 phút )
Bước 3 : Nghiền khoai thật nhuyễn 
Bước 4 : Lấy 60g bột năng+20g đường cát trộn đều , Cho 50ml nước sôi 100 độ vào hỗn hợp để yên 1 phút cho 1 phần bột chín ,sau đó cho vào máy đánh 2 phút. 
Bước 5 : Cho khoai đã nghiền vào máy đánh tiếp thêm 3 phút nữa, sau đó cho 40g bột năng vào đánh 2 phút cho đến khi bột tạo thành 1 khối 
Bước 6 : Lấy bột ra ngoài và nhồi thêm với bột năng cho đến khi khô tay là được 
Bước 7 : Cắn ,cắt ,vo viên thành hạt trân châu 
Bước 8 : Luộc  bắt 2,5 lít nước lên nấu sôi , sau đó cho hạt môn vào nấu với lửa lớn ,cho đến khi sôi thì giảm lửa nấu trong vòng 3 phút và ủ nóng 5 phút 
Bước 9 : Xả nước cho nguội và sạch
Bước 10: Ướp đường 1 kg hạt môn ướp với 400g đường cát trắng

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy định lượng đường
  3. Máy đánh bột Everbest
  4. Máy làm trân châu
  5. Cây đánh trứng inox
  6. Cân định lượng
  7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

65# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ THẠCH ĐÀO

NGUYÊN LIỆU:

 

CÁCH LÀM:
Bước 1: Ủ trà
Cho 50gr trà Đen Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 4 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà
20 phút. Nhấc xác trà bỏ thêm 2,5ml muối vào bình trà khuấy đều>>> được nước cốt hồng trà 
Bước 2: Làm thạch đào
Trộn 12g bột rau câu + 400g đường cát
Nấu sôi 3 lít nước tắt bếp cho hỗn hợp bước 2 khuấy đều tay cho bột tan hết bật bếp lại nấu
sôi trong vòng 5 phút . Sau khi nấu xong nước thạch
Cách pha 1:
1 lít nước thạch hòa 100ml siro đào + 1 gói đào hoà tan
Cách pha 2:
1 lít nước thạch + 3 gói đào hoà tan
Bước 3: Pha chế & Decor trà thạch đào
Lấy 100ml hồng trà đã pha bước 1 +1 gói lipton đào hòa tan + 5ml nước đường + 10ml siro tesseire vào va khuấy đều. 
Cho đá vào gần đầy ly ,sau đó cho 1 vá thạch đào và 2-3 miếng đào ngâm hosen vào là hoàn thành nhé

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy định lượng đường
  3. Bình ủ trà
  4. Túi vải lọc trà
  5. Cân định lượng
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

 66# CÔNG THỨC PHA CHẾ THẠCH ỔI

 

  • Rau câu dẻo
  • Đường cát trắng
  • Ổi tươi
  • Nước ép ổi V Fresh

CÁCH LÀM:
Bước 1: Ép ổi tươi
Ổi tươi cắt miếng bỏ hạt, Ép lấy 200ml nước ép ổi tươi ( khoảng 2 trái)

Chú ý: Nếu không có ổi tươi sử dụng 200ml nước ép ổi V Fresh
Bước 2: Làm thạch ổi

- Trộn 1/3 gói thạch rau câu dẻo + 150g đường 

- Đun 800ml nước cho đến khi sôi ,khi sôi lớn thì tắt bếp, sau đó cho từ từ hỗn hợp đường và thạch vào khuấy đều cho tan. Bật lửa lại đun thạch sôi lại ,sau đó giảm lửa nấu trong vòng 5 phút . Cho 200ml nước ép ổi vào khuôn Đổ nước thạch vào khuấy đều để trước quạt cho thạch nguội sau đó Bảo quản thạch ngăn mát.

- Thạch cắt thành những miếng vừa ăn,có kích thước dài 2cm dày 1cm 

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Cân định lượng
  3. Cây khuấy inox
  4. Máy ép trái cây 
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 67# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA ỔI

NGUYÊN LIỆU:

 

CÁCH LÀM:

Bước 1: Ủ trà

Cho 50gr Lục trà Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút. Nhấc xác trà bỏ thêm 2 ml muối vào bình trà khuấy đều>>> được nước cốt
Bước 2 : Pha nước cốt trà sữa 

Cho 500g bột béo + 220g sữa đặc + 340g đường cát trắng vào nước cốt trà ở bước 2 khuấy cho tan hết ,sau đó cho thêm 0.7kg đá bi vào để cho nguội , bảo quản ngăn mát trên 8 tiếng thì uống càng ngon . 

Bước 3 : Pha chế ly trà sữa ổi 500ml 

Lấy 150ml nước cốt trà sữa pha ở bước 3 ,sau đó cho đá vào gần đầy cách miệng ly 3cm , sau đó cho 100ml nước ép ổi tươi (nếu ổi thì cho thêm 5ml nước đường ) hoặc 100ml nước ổi V fresh

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bình ủ trà
  2. Túi vải lọc trà
  3. Máy định lượng đường
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Cây đánh trứng inox
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

68# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ CHANH ỔI

NGUYÊN LIỆU:

 

Cách Làm:

Bước 1: Ủ trà

Cho 50gr Lục trà Lộc Phát vào túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp. Ủ trà 20 phút. Nhấc xác trà bỏ thêm 2 ml muối vào bình trà khuấy đều>>> được nước cốt
Bước 2 : Pha chế và decor

Pha chế với nước ép ổi tươi:

Lấy 75 mL nước lục trà + 20ml nước đường + 7ml nước cốt chanh khuấy tan ,cho đá lên 2/3 ly >> Phần ổi tươi cho 100ml nước ép ổi + 5ml nước đường khuấy đều và đổ lên trên.

Pha chế với nước ép Ổi V Fresh:

Lấy 75 mL nước lục trà + 20ml nước đường + 7ml nước cốt chanh khuấy tan ,cho đá lên 2/3 ly >> cho thêm 100ml nước ép ổi lên trên

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bình ủ trà
  2. Túi vải lọc trà
  3. Máy định lượng đường
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Cây đánh trứng inox
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

 69# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA ATISO ĐỎ

NGUYÊN LIỆU:

 

CÁCH PHA CHẾ:

Bước 1: Ủ trà

Ủ trà sữa :50g lục trà lộc phát ủ với 2.3 lít nước trong 20 phút , sau đó vớt hết xác trà ra 

Ủ trà atiso: 50g hoa atiso ủ 2 lít nước trong vòng 20 phút. Để luôn xác hoa trong bình để hoa ra thêm màu.

Bước 2: Pha trà sữa

Cho 500g bột béo B one + 340g đường cát + 2.5ml muối ăn vào khuấy tan ,sau đó cho 220g sữa đặc vào khuấy tan .Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất và luôn giữ trong ngăn mát >=8 tiếng

Bước 3: Decor ly 500ml

Cho topping vào đáy ly . Cho đá bi gần đầy ly cách miệng ly 3cm. Đổ 170ml cốt trà sữa vào. Lấy 1 ly đong khác lấy 70ml nước cốt hoa atiso đã ủ bước 1 + 10ml nước đường Hàn Quốc khuấy đều. Đổ vào ly trà sữa. Như vậy bạn đã hoàn thành ly trà sữa atiso thơm ngon béo ngậy và tươi mát.

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bình ủ trà
  2. Túi vải lọc trà
  3. Máy định lượng đường
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Cây đánh trứng inox
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

70# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU ATISO ĐỎ

NGUYÊN LIỆU:

 

Cách pha chế:
Bước 1: Ủ trà atiso 
Lấy 50g trà atiso cho vào bình ủ trà + 2 lít nước sôi ủ trong vòng 20 phút. Thu đựơc nước cốt Atiso đỏ
Bước 2: Làm trân châu atiso đỏ
1. Lấy 150ml nước cốt hoa atiso ở bước 1 đun sôi 100 độ C. 
Trong thời gian đợi nước cốt atiso sôi , cân 160g Bột năng, sau đó cho 120 ml nước cốt atiso 100 độ C đã ủ ở bước 1 vào, để yên 1 phút cho 1 phần bột chín ,sau đó trộn đều .
2. Cho vào máy đánh bột đánh khoảng 3 phút cho đến khi bột tạo thành 1 khối .
3. Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.
4. Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên 
Bước 3: Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô ) :

Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi ,nấu trong vòng 7 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 5 phút cho trân châu chín đều .
Bước 4: Ướp trân châu

Ướp trân châu với đường nâu để trân châu không bị dính vào nhau : 1 kg trân châu với 300g-400g đường nâu .

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

71# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU HOA HỒNG

NGUYÊN LIỆU:

 

Cách pha chế:
Bước 1 : Đánh bột làm trân châu hoa hồng

Nấu 130ml nước ,chờ nước sôi cho 40ml siro hoa hồng vào >>> chờ sôi lại lấy 120ml nước sôi +siro hoa hồng Lấy 160g Bột năng + sau đó cho thêm 120 ml nứơc sôi siro hoa hồng vào bột để yên 1 phút cho 1 phần trân châu chín   .Cho hỗn hợp vào máy đánh bột đánh 3 phút cho đến khi bột tạo thành  một khối .

Bước 2: Nhào bột

Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 3: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên 

Bước 4 : Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô ) 

Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  , nấu trong vòng  10 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều

Bước 5 : Ướp trân châu

Ướp trân châu với đường cát trắng &  siro hoa hồng: với lượng trân châu như trên ướp 50g đường cát trắng và 50ml siro hoa hồng .

Giá cost:

Bột năng: 5.000đ

Siro Golden Farm Hoa Hồng: 6.500đ

Đường: 1.700đ

Tổng: 13.500đ/6 phần = 2.300đ/Phần 

 

72# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA HOA HỒNG

NGUYÊN LIỆU:

 

CÁCH PHA CHẾ:

Bước 1: Ủ trà

Lấy 50g lục trà cho vào túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi . Ủ 20 phút lấy bã trà ra cho thêm 1,25ml muối ăn vào khuấy tan.

Bước 2: Cách pha chế ly 500ml

Lấy 130ml cốt lục trà + 25g bột béo + 10ml sữa rich + 20ml nước đường  +15ml siro hoa hồng. Khuấy đều Nếu pha số lượng nhiều lấy công thức pha chế ly 500ml nhân các nguyên liệu lên số lượng cần.

Giá cost:

Lục trà: 370đ

Bột béo: 1.650đ

Rich’s: 600đ

Nước đường: 440đ

Siro Tesseire Hoa Hồng : 3.100đ

Siro hoa hồng Golden Farm: 1.300đ

Tổng:

Sử dụng Siro Tesseire Hoa Hồng: 6.160đ+ ly ống hút : 7000đ

Sử dụng Siro hoa hồng Golden Farm: 4.500đ + ly ống hút: 4.500đ

CHÚC BẠN THỰC HIỆN THÀNH CÔNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bình ủ trà
  2. Túi vải lọc trà
  3. Máy định lượng đường
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Cây đánh trứng inox
  6. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

73# CÔNG THỨC PHA CHẾ LỤC TRÀ HOA HỒNG

 

 Bước 1:Ủ trà

Ủ trà hoa hồng:Lấy 50 g trà hoa hồng cho vào túi vải lọc trà ủ với 2 lít nước, ủ 20 phút  lấy bã trà ra cho thêm 1,25ml muối ăn vào khuấy tan .

Ủ lục trà : Lấy 34g lục trà cho vào túi vải lọc trà + 2 lít nước sôi . Ủ 20 phút lấy bã trà ra cho thêm 1,25ml muối ăn vào khuấy tan.

Bước 2: Pha chế ly Lục trà hoa hồng 500ml

Lấy 50ml lục trà + 50 ml trà hoa hồng trộn lại với nhau cho thêm 5ml nước cốt chanh + 10ml nước đường +15ml siro hoa hồng tesseire hoặc golden farm khuấy đều chúng ta được lục trà hoa hồng

Lưu ý: Lục trà hoa hồng sẽ ngon khi uống kèm với trân châu hoa hồng hoặc thạch hoa hồng hoặc thạch ai yu.

Giá cost: Lục trà: 150đ

TRà hoa hồng: 1.200đ

Cốt chanh: 200đ

Siro tesseire: 3.100đ ;

Siro hoa hồng Golden Farm: 1.300đ

Nước đường: 220đ

Tổng:

Sử dụng siroTesseire Hoa Hồng : 4.870đ + Ly ống hút : 6000đ/ly

Nếu sử dụng siro golden Farm Hoa Hồng: 3.000đ+ly ống hút: 4.000đ

CHÚC BẠN THỰC HIỆN THÀNH CÔNG

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Bình ủ trà
  3. Túi vải lọc trà
  4. Máy định lượng đường
  5. Cân tiểu ly điện tử
  6. Cây đánh trứng inox
  7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

75# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÀ SỮA KHOAI LANG TÍM

NGUYÊN LIỆU:

 

CÁCH PHA CHẾ:
Bước 1: Làm cốt khoai lang tím
Cách 1: Làm bằng khoai lang tím tươi
Khoai rửa sạch, gọt vỏ Hấp khoai chín cắt lát khoảng 0,5 cm. 
Cho hỗn hợp gồm : 100ml nước sôi + 200g khoai lang tím + 100g đường cát +80g Bột béo Bone xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh. 
Cách 2: Làm bằng bột khoai lang tím
Lấy một cái nồi cho 100ml nước sôi hòa tan 50g bột khoai lang tím. Vẫn nấu hỗn hợp trên bếp giảm nhỏ lửa cho tiếp 200g bột béo + 60g đường +80ml Topping Base dùng cây đánh trứng đánh và khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nấu thêm đến khi ngửi thấy mùi thơm của khoai.Tắt bếp
Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố. Đánh hỗn hợp mới nấu xong đến khi hỗn hợp mịn sánh k còn vón cục. 
Bước 2: Làm nước cốt trà sữa
1. Ủ trà : Cho 50g lục trà vào túi vải lọc trà + 2.3 lít nước sôi ủ trong 20 phút. Nhấc túi vải lọc trà ra .
2. Cho 500g bột béo b one + 340g đường cát + 2.5ml muối ăn vào khuấy tan ,sau đó cho 220g sữa đặc vào khuấy tan .Thêm 0,7kg đá bi, tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Hoàn tất và luôn giữ trong ngăn mát >=8 tiếng
Bước 3: Trang trí và decor
Cách 1:
Lấy 130ml nước cốt trà + 70ml cốt khoai lang tím tươi đã làm ở bước 1. Đem vào milkshake hoặc bình lắc hay máy xay sinh tố đánh đến khi hỗn hợp tan,mịn. 
Múc 1 vá trân châu dưới đáy ly đổ đá bi đầy ly sau đó đổ hỗn hợp trà sữa khoai lang tím lên. Bạn đã hoàn thành ly trà sữa khoai lang tím.
Cách 2:
Lấy 130ml nước cốt trà + 65ml cốt khoai lang tím tươi đã làm ở bước 1. Đem vào milkshake hoặc bình lắc hay máy xay sinh tố đánh đến khi hỗn hợp tan,mịn. 
Lấy 5ml cốt khoai lang phết lên thành ly, cho đá gần đầy ly. Đổ hỗn hợp trà sữa mới đánh vào ly. Múc 1 vá trân châu khoai lang tím lên mặt ly. Như vậy bạn đã hoàn thành ly trà sữa khoai lang tím.

Giá cost:
Làm cốt khoai lang tươi. 
200g Khoai tươi: 5.000đ
100g đường: 1.600đ
80g bột béo: 5.200đ
Tổng : 11.800đ/4 phần = 2.950đ/phần
Cốt trà sữa:
50g Lục trà: 8.500đ
340g Đường: 5.500đ
500g Bột béo Bone: 32.500đ
220g Sữa đặc: 8.800đ
Tổng: 55.000đ/20 ly 500ml= 2.700đ/ly
Cost 1 ly trà sữa khoai lang tím = 2.950đ+2.700đ + 1.500đ ( ly muỗng, ống hút, túi sách mang về) = 7.150đ
Làm cost bằng bột khoai lang
40g bột khoai tím: 11.200đ
200g bột béo : 13.000đ
80g đường:1.300đ
80g Base: 6.100đ
Tổng : 31.600đ/6 phần = 5.300đ
Cost 1 ly trà sữa khoai lang tím bằng bột= 5.300đ+2.700đ+ 1.500đ ( ly muỗng, ống hút, túi sách mang về) = 9.500đ
Chúc anh/chị thực hiện thành công.

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Bình ủ trà
  3. Túi vải lọc trà
  4. Máy định lượng đường
  5. Cân tiểu ly điện tử
  6. Cây đánh trứng inox
  7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

76# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU KHOAI LANG TÍM

 NGUYÊN LIỆU:

Cách làm:
Bước 1 : Khoai gọt sạch ,cắt thành lát dày khoảng 0,5cm cho nhanh chín 
Bước 2 : Hấp khoai chín ,lấy 200g (hấp khoảng 30 phút )
Bước 3 : Nghiền khoai thật nhuyễn 
Bước 4 : Trộn 60g bột năng + 20g đường. Đổ 50ml nước sôi 100 độ , để yên 1 phút cho 1 phần bột chín ,sau đó cho vào máy đánh 2 phút 
Bước 5 : Cho khoai đã nghiền vào máy đánh tiếp thêm 3 phút nữa , sau đó cho 40g bột năng vào đánh 2 phút cho đến khi bột tạo thành 1 khối 
Bước 6 : Lấy bột ra ngoài và nhồi thêm với bột năng cho đến khi khô tay là được 
Bước 7 : Cắn ,cắt ,vo viên thành hạt trân châu 
Bước 8 : Luộc trân châu Nấu sôi 2,5 lít nước, sau đó cho hạt môn vào nấu với lửa lớn ,cho đến khi sôi thì giảm lửa nấu trong vòng 3 phút và ủ nóng 5 phút 
Bước 9 : Xả nước cho nguội và sạch
Bước 10 : Ướp đường 1 kg hạt môn ướp với 400g đường cát trắng 
Giá cost:
Khoai tươi: 5.000đ
Đường : 320đ
Bột năng: 1.800đ
Tổng: 7.000đ/6 phần = 1.200đ/phần
Chúc anh/chị thực hiện thành công

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

77# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU DÂU TÂY

 NGUYÊN LIỆU:

CÁCH PHA CHẾ:

Bước 1 : Đánh bột làm trân châu dâu tây

Nấu 130ml nước ,chờ nước sôi cho 40ml siro dâu vào >>> chờ sôi lại lấy 120ml nước sôi +siro dâu Lấy 160g Bột năng + sau đó cho thêm 120 ml nứơc sôi siro dâu vào bột để yên 1 phút cho 1 phần trân châu chín   .Cho hỗn hợp vào máy đánh bột đánh 3 phút cho đến khi bột tạo thành  một khối .

Bước 2: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 3: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên 

Bước 4 :Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô )  : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  ,nấu trong vòng  5 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 10 phút cho trân châu chín đều

Bước 5 : Ướp trân châu với đường cát trắng &  siro dâu: với lượng trân châu như trên ướp 100g đường cát trắng và 40ml siro dâu.

Giá cost:
160g Bột năng = 3k

40 ml Sirô Dâu = 3.3k

40ml Siro Dâu = 3.3k

120 ml nước sôi

50 gr bột năng (dùng làm áo bột trong quá trình làm = 1k

Tổng: 11k/ 10 vá = 1.1k/vá 

Chúc anh/chị thực hiện thành công

78# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU HOÀNG KIM

NGUYÊN LIỆU:

 

  • Bột bí đao
  • Đường trắng 
  • 1 ống vani
  • Bột Năng
  • Nước sôi

Bước 1 : 160g Bột năng  +80g bột bí đao +1 ống vani >>> Trộn đều

Bứơc 2 : Lấy 120ml nước sôi 100 độ cho  vào hỗn hợp bước 1 ,để 1 phút cho một phần bột chín, sau đó trộn đều . Cho hỗn hợp vào máy đánh bột.đánh  3 phút ,sau đó cho thêm 30g bột vào đánh tiếp cho đến khi tạo thành  1 khối bột

Bước 3: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 4: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên

Bước 5 : Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô )  : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  ,nấu trong vòng  7 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều

Bước 6 : Ướp trân châu với đường cát trắng hoặc đường nâu  : 1 kg trân châu cho 300g -400g đường cát trộn đều cho đến khi đường cát tan hết  , như vậy là bạn đã có món trân châu thơm ngon ,dẻo dai rồi nhé 

Giá cost: 

160gr bột năng =3k

1 ống vani =500đ

80g bột bí đao =6.6k

150gr bột năng (dùng làm áo bột trong quá trình làm) =2.7k

100g đường cát trắng để ướp trân châu sau luộc = 1.6k

>>> Tổng chi phí 14.5k /10 vá trân châu = 1.5k/vá 

Chúc anh/chị thực hiện thành công

DỤNG CỤ THIẾT BỊ

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 


79# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU MATCHA

 

Đánh bột làm trân châu Matcha:

Bước 1 : 140g Bột năng + 20g đường + 15g Bột matcha trộn đều

Bước 2 : 100 ml nước sôi để 1 phút cho một phần bột chín, sau đó trộn đều. Cho hỗn hợp vào máy đánh bột đánh 3 phút ,sau đó cho thêm 50g bột năng vào đánh cho đến khi tạo thành  1 khối bột 

Bước 3: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 4: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên 

Bước 5 : Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô )  : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  ,nấu trong vòng  7 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều

Bước 6 : Ướp trân châu với đường cát trắng : 1 kg trân châu cho 300g -400g đường cát trộn đều cho đến khi đường cát tan hết  , như vậy là bạn đã có món trân châu thơm ngon ,dẻo dai rồi nhé 

Giá cost: 

 140g Bột năng = 2.5k

20g đường = 320đ

15g Bột matcha =10.5k

150g bột năng làm bột áo để nhồi thêm =2.7k

100g đường cát trắng để ướp =1.6k

Tổng: 18k/10 vá = 1.8k

Chúc anh/chị thực hiện thành công

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

 

80# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU HOA ĐẬU BIẾC

NGUYÊN LIỆU:

CÁCH LÀM:

Đánh bột làm trân châu :

Bước 1 : 3g hoa đậu biếc ủ với 200ml  nước sôi trong vòng 20 phút ,sau đó bỏ bã để lấy nước cốt hoa đậu biếc

Bước 2 : 160g Bột năng + 20g đường + ½ Ống vani trộn đều 

Bứơc 3 : Lấy 120ml nước hoa đậu biếc nấu sôi 100 độ vào hỗn hợp bước 2 để 1 phút cho một phần bột chín, trộn đều. Cho hỗn hợp vào máy đánh bột đánh 3 phút ,sau đó cho thêm 40g bột năng đánh cho đến khi tạo thành  1 khối bột

Bước 4: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 5: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên 

Bước 6 :Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô )  : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  ,nấu trong vòng  7 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều

Bước 7 : Ướp trân châu với đường cát trắng : 1 kg trân châu cho 300g -400g  đường cát trộn đều cho đến khi đường cát tan hết  , như vậy là bạn đã có món trân châu thơm ngon ,dẻo dai rồi nhé 

Giá cost: 

160gr bột năng = 3k

20 gr đường = 500đ

1 ống vani= 500đ

150gr bột năng (dùng làm áo bột trong quá trình làm) =2.7k

100g đường cát trắng để ướp trân châu sau luộc = 1.6k

>>> Tổng chi phí 9k /10 vá trân châu = 900đ/vá

Chúc anh/chị thực hiện thành công

 DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn


81# CÔNG THỨC PHA CHẾ TRÂN CHÂU MÔN

NGUYÊN LIỆU:

  • Bột khoai môn
  • Đường trắng
  • Bột Năng
  • Nước sôi

Bước 1: Dùng thìa trộn nguyên liệu khô với nhau, sau đó cho 120 ml nước sôi 100 độ vào hỗn hợp bột khô và đường ,để yên 1 phút cho 1 phần bột chín ,sau đó trộn đều

Bước 2 : Cho vào  máy đánh bột đánh khoảng 3 phút ,sau đó cho thêm 40g bột năng vào  , đánh cho đến khi bột tạo thành 1 khối

Bước 3: Khi bột đã kết dính thành khối, lấy ra ngoài (khay hoặc mâm) và tiếp tục nhào bằng tay, nếu bột nhão và dính vào tay chúng ta thêm bột năng bên ngoài, nhào đến khi bột dẻo mịn có độ dai là được.

Bước 4: Nên dùng bọc nilon bọc khối bột để chống khô, cho bột đã nhồi xong vào máy trân châu để cán ,cắt và vo viên

Bước 5 : Luộc trân châu tươi ( trân châu chưa qua sấy khô )  : Nấu nước sôi theo tỷ lệ 1kg  trân châu nấu với 4-5 lít nước , chờ nước sôi cho trân châu vào luộc >>> trộn đều trân châu , chờ cho đến khi trân châu nổi lên trên và cho  lửa nhỏ nhưng vẫn đảm bảo trân châu trong nồi sôi  ,nấu trong vòng  7 phút nữa rồi tắt bếp , đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu chín đều

Bước 6 : Ướp trân châu với đường để trân châu không bị dính vào nhau  : 1 kg trân châu với 300g -400g  đường nâu 

Giá cost: 

140gr bột năng = 2.5k

80 gr bột khoai môn = 13k

120ml nước sôi

20g đường cát trắng= 320đ

150gr bột năng (dùng làm áo bột trong quá trình làm) =2.7k 100 g đường cát trắng để ướp trân châu sau luộc = 1.6k

>>> Tổng chi phí  20k /10 vá trân châu = 2k/vá

Chúc anh/chị thực hiện thành công

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Máy đánh bột Everbest
  3. Máy làm trân châu
  4. Cân tiểu ly điện tử
  5. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

82#  CÔNG THỨC PHA CHẾ KHOAI MÔN ĐÁ XAY

 

Cách pha : 1 ly 500ml

Bước 1: 

  • Phần khoai môn đá xay không thạch:

 Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn : 30g Bột Khoai môn + 8g bột C-Frappe+ 20ml sữa đặc+ 20ml Nước Đường Hàn Quốc + 20ml kem béo Rich's lùn + 40ml sữa tươi không đường + 1 ly đá bi 500ml.

  • Phần khoai môn đá xay có thạch:

 Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn : 20g Bột Khoai môn + 8g bột C-Frappe+ 15ml sữa đặc + 15ml Nước Đường Hàn Quốc + 15ml kem béo Rich's lùn + 30ml sữa tươi không đường + 1 ly đá bi 350ml.

Bước 2: Phần kem tươi

Bạn xả đông sữa Rich's và sữa base và vệ sinh bình xịt kem trước khi sử dụng để tránh bị nhiễm mùi sau đó cho hỗn hợp sau vào bình xịt kem bao gồm:

- 150ml Kem béo Rich's lùn + 250ml Kem Tươi Topping Base + 20ml syrup Torani Vani (không bắt buộc )

Tiến hành bỏ viên gas vào bình xịt kem sau đó lắc đều hỗn hợp từ trái qua phải theo chiều ngang 50-100 lần. Lúc này hỗn hợp trong bình sẽ sánh lại, tạo thành 1 khối. Giai đoạn này rất quan trọng , vì nó quyết định bông kem sánh mịn và đều đẹp.

Bước 3Trang trí

Phần khoai môn đá xay không thạch:

Bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 1 vào ly sau đó xịt lớp kem bạn đã chuẩn bị ở bước 2 lên ly và trang trí bột khoai môn hoặc siro khoai môn  lên mặt kem , vậy bạn đã hoàn thành ly đá xay khoai môn thơm ngon bổ dưỡng

Phần khoai môn đá xay có thạch:

Bạn cho hỗn hợp đã xay ở bước 1 vào ly ,ốp 6 miếng thạch quanh thành ly , sau đó xịt lớp kem bạn đã chuẩn bị ở bước 2 lên ly và trang trí bột khoai môn hoặc siro khoai môn  lên mặt kem , vậy bạn đã hoàn thành ly đá xay khoai môn thơm ngon bổ dưỡng

Giá cost:

Khoai môn đá xay không thạch:

30g Bột Khoai môn =5.000đ

8g bột C-Frappe=800đ

20ml sữa đặc=800đ

20ml Nước Đường Hàn Quốc=400đ

20ml kem béo Rich's lùn =1000đ

40ml sữa tươi không đường =1000đ  

Bông kem: 2k

>>>  Giá cost: 9k (đá xay)+ 3k( bông kem)=12k/ly 500ml

 Phần khoai môn đá xay có thạch:

20g Bột Khoai môn =3.3k

8g bột C-Frappe=800đ

15ml sữa đặc=600đ

15ml Nước Đường Hàn Quốc=300đ

15ml kem béo Rich's lùn =800đ

30ml sữa tươi không đường =800đ

Thạch :1,5k/6 miếng

>>> Giá cost: 9k (đá xay)+ 3k( bông kem)=12k/ly 500ml 

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
  3. Thảm bar
  4. Ly nhựa nắp cầu
  5. Ống hút
  6. Súc đá
  7. Ly đong 100ml
  8. Jigger đong định lượng 20-40ml
  9. Gas làm kem
  10. Bình làm kem
  11. Lọ rắc bột
  12. Máy xay sinh tố Omniblend

 

83#  CÔNG THỨC PHA CHẾ THẠCH NHIỀU TẦNG

NGUYÊN LIỆU:

 

 Phần 1:

Tạo tầng 1,2

Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm 300g đường cát trắng + 1 gói bột rau câu dẻo (10g-12g )

Bước 2: Đun sôi 1700ml nước nước sôi. Tắt bếp cho hỗn hợp bước 1 vào khuấy đều đến khi bột tan hết , sau đó bật lửa nhỏ nấu trong vòng 5 phút để rau câu chín ,trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy.

Bước 3Trong thời gian đợi thạch chín. Tạo hương vị riêng cho từng phần tùy thích ( tạo màu bằng bột socola ,bột matcha ,bột khoai môn hoặc các loại siro đều được ) 

Định lượng tạo hương vị cho từng loại :

1.      Socola : Cho 10g bột socola King + 10ml nước sôi hòa tan + 50ml Rich’s + 250ml nước thạch đã nâu chín khuấy đều.

2.      Matcha : Cho 1g-2g bột Matcha Taiwan + 10ml nước sôi hòa tan + 50m rich’ + 250ml nước thạch chín đã nấu chín khuấy đều.

3.      Môn: Cho 20g bột môn + 10ml nước sôi + 50ml Rich’s + 250ml nước thạch đã nâu chín 4.      Hương trái cây : 250ml nước thạch đã nâu  chín + 50ml siro hoặc 50ml mứt trái cây ( Golden farm )

Bước 4Đổ thạch vào khuôn bánh Plan dày khoảng 0,5 -1cm vào khuôn để khoảng 2-3 phút chạm lên bề mặt thạch không dính tay thì đổ lớp 2 , 3 với nhiều màu khác nhau lên.

Phần 2: Làm thạch sữa

Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm 300g đường cát trắng + 1 gói bột rau câu dẻo (10g-12g )

Bước 2: Đun sôi 700ml nước sôi. Tắt bếp cho hỗn hợp bước 1 vào khuấy đều đến khi bột tan hết , sau đó bật lửa nhỏ nấu trong vòng 5 phút để rau câu chín ,trong lúc nấu nhớ khuấy liên tục để không bị cháy. Sau đó cho 500ml sữa tươi không đường khuấy liên tục rồi cho tiếp 500ml Rich’s vào khuấy tiếp đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Đổ thạch sữa đầy khuôn bánh Plan.

Giá cost:

Bột rau câu dẻo : 2 gói = 11.000đ

Đường trắng: 7.000đ

Kem béo Thực Vật Rich’s: 39.000đ

Sữa tươi không đường: 13.000đ

Bột Matcha Đài Loan: 1.500đ

Bột khoai môn: 3.300đ                 

Bột socola King : 1.200đ

Sinh tố Chanh dây: 4.500đ

Sinh tố dâu tây: 4.200đ

Sinh tố dâu tằm: 4.200đ

Tổng : 89.000đ/50 khuôn=1.800đ/khuôn

DỤNG CỤ THIẾT BỊ:

  1. Bếp hồng ngoại Deliters
  2. Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
  3. Cây đánh trứng inox
  4. Thảm bar
  5. Ống hút
  6. Súc đá
  7. Ly đong 100ml
  8. Jigger đong định lượng 20-40ml

 

 

 

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2017. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.