49# CÔNG THỨC PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU
ĐƯỜNG NÂU
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG NÂU
- Trân châu caramel Taiwan hoặc Wonderful hoặc Trân Châu Caramel Đài Loan
- Đường nâu Lộc Phát hoặc đường nâu Hàn Quốc
- Siro đường đen của Falu hoặc Siro đường đen Đài Loan
- Sữa tươi Đà Lạt Milk ( Có thể dùng 150ml sữa tươi vinamilk không đường + 10ml kem béo thực vật rich)
CÁCH PHA CHẾ SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU ĐƯỜNG NÂU
Bước 1 : Nấu 300-400 g trân châu caramel Taiway ( Nấu 35 phút ,ủ nống 35 phút )
Bước 2 : Khi trân châu chín đem rửa sạch với nước .
Bước 3 : Ướp 300g-400g trân châu (= 10k) + 150g đường Hàn quốc(= 6k)
Bước 4 : Hòa tan 5g bột năng(=135đ) với 20ml nước lọc
Bước 5 : Cho 80ml nước lên nấu cho sôi ,sau đó cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ ,vừa cho vừa khuấy cho tan ,sau đó tiếp tục cho 200ml siro đường đen đài loan (hoặc siro đường đen Falu ) (= 18.5k) vào khuấy đều
Bước 6 : Sau đó cho tiếp 300g- 400g trân châu caramel đã ướp đường nâu hàn quốc vào khuấy đều cho tan đường rồi tắt bếp >>> tổng chi phí 35k /12phần -15 phần = 2.3k- 3k/phần trân châu có sốt
Bước 7: Decor Múc 2 vá trân châu có sốt cho dưới đáy ly . Sau đó cho đá gần đầy ly cách miệng ly khoảng 2 cm. Đong 150ml sữa tươi không đường (vinamilk hoặc dalat milk ) + 10ml rich’s khuấy đều đổ hỗn hợp vào ly trân châu đã có đá . Là hoàn thành.
Lưu ý : •Với bạn nào thích ngọt hơn thì cho thêm 10ml sốt đã nấu hoặc 5ml nước đường nhé •Nếu muốn tăng độ béo thì : ly 500ml + 10ml rich , ly 700ml + 15ml rich’s
•Giá cost ly 500ml: 2 vá trân châu(=6k) +10ml rich’s (=600đ)+ 4k (Sữa tươi )+ 1.5k(Ly muỗng ống hút y=12k/ly
Phần sữa tươi cho các size ly :
• Ly 350ml : 130ml sữa tươi
• Ly 500 ml : 150ml sữa tươi
• Ly 700ml : 170ml sữa tươi

DỤNG CỤ THIẾT BỊ
- Muỗng khuấy inox chuyên dùng pha chế
- Ly đong 250ml
- Cân tiểu ly điện tử
- Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn