Cà Phê Lộc Phát

Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu 

Bấm nút ĐĂNG KÝ NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT

Bước 1: Pha cà phê phin

  • Cho 200g cà phê vào phin + 0.5ml muối, dùng nén cà phê nén 1 lực vừa phải cho bằng mặt phẳng cà phê.
  • Cho 400ml nước sôi 100 độ vào phin, đợi nước ngấm cà phê. Nếu thấy nén cà phê bị đẩy lên thì nén một lực nhẹ để nén được thăng bằng, đợi khoảng 2 phút cho nước ngấm hết phần cà phê. Sau đó, rót thêm 450ml nước sôi vào phin, đợi nước ngấm hết cà phê ta thu được thành phẩm nước cốt cà phê đen.
  • Thu được khoảng 400ml cốt cà phê đen.
  • Lưu ý: Nếu pha phin nhỏ thì dùng 20g cà phê + ít muối ăn (bằng hạt gạo) + 40ml nước sôi, đợi 2 phút rót thêm 50ml nước sôi. Thu được 40ml nước cốt cà phê.

Bước 2: Sơ chế củ dền

  • Củ dền rửa sạch với nước và bào vỏ.
  • Cắt đôi củ dền, nửa củ cắt làm 3 hoặc 4 miếng tùy củ to hoặc nhỏ.
  • Hấp củ dền khoảng 30 phút.
  • Khi củ dền chín, để nguội và tiến hành xay sốt.
  • Xay sốt củ dền: Cân 320g củ dền đã hấp chín + 320ml nước lọc, xay trong vòng 3 phút mức trung bình Thành phẩm thu được khoảng 320ml (Dùng 40ml hoặc dùng 40g củ dền đã hấp chín/ ly)

Bước 3: Xay sữa dừa

  • Sơ chế, rửa sạch cơm dừa với nước cho sạch, để ráo.
  • Cho 500g cơm dừa xay với 1.1 lít nước xay nhuyễn trong vòng 3 phút.
  • Lọc lại phần đã xay để thu được sữa dừa thành phẩm. Thành phẩm thu được khoảng 1.2 lít sữa dừa.
  • Cách bảo quản: Nước sữa dừa cho vào bình và đậy nắp kín, thời gian bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày, khi nào chua và có mùi thì không sử dụng.

Bước 4: Ra món ly 500ml

  • Đánh bọt cà phê: Cho 30ml cà phê + 20g đường cát trắng (1 muỗng nâu) vào ca đong. Đánh tạo bọt khoảng 5 phút.
  • Tầng 1: Dùng 15ml sữa đặc cho vào ly và cho đá vào 2/3 ly.
  • Tầng 2: Đong 40ml sốt củ dền + 150ml sữa dừa khuấy đều, rót vào ly.
  • Tiếp theo, cho đá cách miệng ly 1cm và rót lớp cà phê đã đánh bọt để tạo tầng 3 là hoàn thành.
  • Nếu muốn ngọt hơn thì thêm 5ml nước đường.
  • Nếu dùng nước cốt dừa đóng hộp CHAOKOH thay cho sữa dừa tươi thì dùng theo tỷ lệ 75ml nước cốt dừa + 75ml nước lọc khuấy đều.

Bước 5: Tính giá vốn

Giá vốn ly 500ml: 30ml cà phê (2.8k) + 20g đường cát trắng (500đ) + 15ml sữa đặc (600đ) + 40ml sốt củ dền (1.2k) + 150ml sữa dừa (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.9k

Giá vốn ly 700ml: 40ml cà phê (3.7k) + 25g đường cát trắng (625đ) + 20ml sữa đặc (800đ) + 50ml sốt củ dền (1.5k) + 200ml sữa dừa (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 9.9k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR

This is the bottom slider area. You can edit this text and also insert any element here. This is a good place if you want to put an opt-in form or a scarcity countdown.