Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
Bước 1: Ủ trà ÔLong
- Dùng 100g Trà Ôlong Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
- Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
- Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8l nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
Bước 2: Làm Kem Macchiato. Trộn đều hỗn hợp bao gồm:
- 200ml sữa tươi không đường
- 100ml kem béo Rich’s
- 60ml Topping Gold (Hộp vàng)
- 15ml bột Frappe
- 150g bột sữa khoai môn
- 3ml muối hầm
Đánh Macchiato:
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
- Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
- Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.
Cách bảo quản Macchiato: Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày. Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
Bước 3: Định lượng ly 500ml
- Tầng 1: Cho 150ml nước cốt trà Ôlong + 25ml nước đường vào khuấy đều. Cho đá tới vạch ly đầu tiên.
- Tầng 2: Thêm 80ml kem khoai môn lên trên là hoàn thành. Cách thưởng thức: dập nắp ly, lắc đều và thưởng thức.
Bước 4: Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà Ôlong (1.3k) + 25ml nước đường(580đ) + 80ml kem khoai môn (4.4k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.5k
- Định lượng ly 700ml: 210ml trà Ôlong (1.8k) + 35ml nước đường(812đ) + 110ml kem khoai môn (6.2k)+ ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10.3k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
