Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ trà sữa ÔLong không đường
- Bước 1: 100g Trà Olong Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà + 2.5 lít nước sôi.
- Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
- Bước 3: Cho 400g bột kem béo Toppingreen (hoặc 450g bột béo B'One) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối + 320g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
- Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
- Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường (75.5k), giá vốn dùng 150ml trà sữa ÔLong không đường (3.5k).
- Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 5-7 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.
2.Nấu thạch trứng muối
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp: 6g rau câu dẻo + 200g đường cát trắng.
- Bước 2: Đun 750ml nước, khi nước sôi thì tắt bếp cho từ từ hỗn hợp Bước 1 vào vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết. Khi hỗn hợp đã tan hết, bật bếp đun sôi nước thạch. Khi hỗn hợp thạch sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ, hỗn hợp rau câu luôn sôi lăn tăn trong 3 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần để không bị cháy nồi và rau câu không dính bề mặt nồi.
- Bước 3: Khi hỗn hợp đã sôi 3 phút, vẫn để lửa nhỏ và cho 500ml sữa tươi + 250ml kem béo Rich's, khuấy đều tay và liên tục để hỗn hợp không bị cháy nồi và lỏng lại. Thành phẩm thu được khoảng 1.450ml nước thạch.
- Bước 4: Hòa tan 70g bột phô mai cam + 70ml nước sôi, khuấy đều cho tan hết hỗn hợp. Cho hỗn hợp phô mai vào nồi nước thạch đã nấu, khuấy đều nhẹ tay.
- Bước 5: Rót 200ml nước thạch vào khuôn bi đã chuẩn bị sẳn, dùng phần khuôn còn lại nén chặt để tạo bi tròn. 1 khuôn bi 18 viên. Thành phẩm đổ được khoảng 7 khuôn, khoảng 126 viên thạch trứng muối (62.5k).
- Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Pha sốt phô mai: Dùng 70g bột phô mai + 70ml nước sôi, khuấy đều cho hoà tan. Tiếp theo, cho thêm 70ml sữa đặc vào khuấy đều. Cho sốt vào chai, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng từ 3-5 ngày là ngon nhất. Thành phẩm thu được 200ml (25k), dùng được cho 20 ly/10ml.
4. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Đong 10ml sốt phô mai đã pha xoay quanh thành ly, cho đá đến vạch đầu tiên.
- Bước 2: Rót vào ly hỗn hợp gồm 150ml trà sữa Ôlong không đường + 10ml nước đường.
- Bước 3: Trang trí thêm 3 viên thạch trứng muối lên là hoàn thành.
5. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa ÔLong (3.5k) + 10ml nước đường (232đ) + 10ml sốt phô mai (1.3k) + 3 viên thạch trứng muối (1.5k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.8k
- Định lượng ly 700ml: 210ml trà sữa ÔLong (4.9k) + 15ml nước đường (325đ) + 15ml sốt phô mai (1.8k) + 5 viên thạch trứng muối (2.1k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10.6k
- Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
