Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà
Bước 1: Ủ trà: Cho 40g trà Olong Lộc Phát (hoặc lục trà lài Lộc Phát) vào túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối hầm vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (14.9k). (Vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
Bước 2: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Nấu Thạch Xoài
Bước 1: Đun 2 lít nước cho sôi.
Bước 2: Dùng 12g bột rau câu + 200g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 5: Pha màu thạch: Lấy 250ml nước thạch đã nấu + 30ml nước cốt xoài cô đặc vào khuấy đều, rót vào khuôn tim đã chuẩn bị.
Bước 6: Tính giá vốn: Thành phẩm thu được khoảng 7 khuôn tim/147 viên (41.5k), mỗi khuôn tạo hình được 21 viên thạch, 1 viên thạch bi có giá vốn (282đ)
Bước 7: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ra món trà Xoài Atiso ly 500ml
Cho vào ly 150ml trà Olong (hoặc lục trà lài) + 10ml nước cốt Xoài cô đặc + 25ml sinh tố Xoài + 10ml nước đường + 1ml nước cốt tắc + 5ml mứt Atiso khuấy đều hỗn hợp, cho tiếp đá tới vạch ly và trang trí thêm 5 viên thạch lên là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
Định lượng ly 500ml: 150ml trà Olong (587đ) + 10ml nước cốt xoài cô đặc (1.4k) + 25ml sinh tố xoài (2.3k) + 10ml nước đường (232đ) + 1ml nước cốt tắc (100đ) + 5ml mứt Atiso (545đ) + 4 viên thạch xoài (1.1k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.6k
Định lượng ly 700ml: 210ml trà Olong (809đ) + 15ml nước cốt xoài cô đặc (2.1k) + 30ml sinh tố xoài (2.7k) + 15ml nước đường (348đ) + 1.5ml nước cốt tắc (150đ) + 7ml mứt Atiso (763đ) + 6 viên thạch xoài (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10k
Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
