Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ TRÀ
- Bước 1: Ủ trà: Dùng 120g Trà gạo rang Lộc Phát + 40g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối hầm vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh. Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Bước 2: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2.LÀM KEM MACCHIATO
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm: 300ml sữa tươi không đường + 80ml Topping Gold (Hộp vàng) + 200ml kem béo Rich’s + 20ml bột Frappe + 30ml bột muối biển tạo màng vị Vani + 60ml bột kem béo Toppingreen (hoặc 60ml bột béo B’one) + 3-5ml muối hầm.
- Bước 2: Đánh kem Macchiato: Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí. Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu. Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.
- Bước 3: Cách bảo quản kem Macchiato: Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày. Nếu lỡ đánh macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
3. RA MÓN TRÀ GẠO BẠC HÀ, ĐỊNH LƯỢNG LY 500ML
- Tầng 1: Cho 5ml siro bạc hà + 15ml nước đường + 30ml nước cốt trà gạo khuấy đều. Cho đá tới vạch ly đầu tiên, rót tiếp 120ml nước cốt trà gạo vào ly.
- Tầng 2: Thêm 110ml kem Macchiato + 5ml siro bạc hà Golden Farm khuấy đều lên trên là hoàn thành.
- Cách thưởng thức: dập nắp ly, lắc đều và thưởng thức.
4. TÍNH GIÁ VỐN
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà gạo (1.5k) + 15ml nước đường(348đ) + 110ml kem macchiato (3.2k) + 10ml siro Bạc Hà (400đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.2k
- Định lượng ly 700ml: Cách làm tương tự: 210ml trà gạo (2.1k) + 20ml nước đường(464đ) + 150ml kem macchiato (4.4k) + 14ml siro Bạc Hà (560đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 9k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
