Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ TRÀ SỮA OLONG LÀI KHÔNG ĐƯỜNG
Bước 1: Sử dụng 50g Trà Olong Lộc Phát (Muốn đậm vị trà có thể dùng 60g Trà Olong Lộc Phát) + 40g lục trà lài Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà + 2.5 lít nước sôi.
Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
Bước 3: Cho 450g bột béo B'One hoặc (500g bột béo Kievit) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối ăn + 320g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường (66.4k).
Bước 5: Bảo quản trà sữa: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2.NẤU THẠCH TRÀ LÀI
2.1.Ủ trà: Dùng 5g lục trà lài Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà + 550ml nước sôi cho vào bình ủ, dằm túi trà từ 10-15 lần và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Thu được khoảng 500ml nước cốt trà.
Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2.2. Nấu nước thạch và pha màu
Bước 1: Đun sôi 500ml nước cho sôi.
Bước 2: Dùng 6g bột rau câu dẻo + 180g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 5: Pha màu thạch, có 2 cách:
Cách 1: Thạch sợi: 500ml nước thạch đã nấu ở trên + 500ml nước cốt lục trà khuấy đều, rót ra khuôn, để nguội, dùng cây bào sợi để bào sợi thạch.
Cách 2: Thạch bi nhân củ năng/phô mai:
- Trong lúc nấu thạch 5phút thì chuẩn bị nhân củ năng cắt hạt lựu (kích thước 0,5 - 0,7cm, to bằng hạt sen) hoặc phô mai cắt hạt lựu, cho nhân vào khuôn bi.
- Đong 500ml nước thạch + 500ml cốt lục trà khuấy đều rót vào khuôn bi, 1 khuôn bi 18 viên (dung tích 200ml). Đổ được 5 khuôn.
Bước 6: Giá vốn
- Thạch sợi: 500ml nước thạch đã nấu ở trên + 500ml nước cốt lục trà = 9k
- Thạch bi nhân củ năng/phô mai: Đong 500ml nước thạch + 500ml cốt lục trà khuấy đều rót vào khuôn bi, 1 khuôn bi 18 viên (dung tích 200ml) x 5 khuôn = 26k
Bước 7: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3.RA MÓN LY 500ML: 150ml trà sữa Olong Lài + 15ml nước đường. Cho vào ly và khuấy đều hỗn hợp, cho tiếp đá tới vạch ly đầu tiên. Thêm 1 vá thạch sợi hoặc 5-7 viên thạch bi phô mai/ củ năng là hoàn thành.
4.TÍNH GIÁ VỐN
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Olong Lài (3.1k) + 15ml nước đường (348đ) + 1.5 vá thạch sợi hoặc 5-7 thạch bi nhân củ năng/ phô mai (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7k
- Định lượng ly 700ml: 210ml trà sữa Olong Lài (4.4k) + 20ml nước đường (464đ) + 2 vá thạch sợi hoặc 5-7 thạch bi nhân củ năng/ phô mai (3k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 9.5k
- Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
