Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị: Cho hỗn hợp nguyên liệu sau vào cối và dùng cây đánh trứng khuấy đều.
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Kem tươi Topping Gold: 100ml
- Kem béo thực vật Rich’s: 200ml
- Bột socola King: 90g
- Nước đường: 10ml
- Muối ăn: 3ml
Lưu ý: Nếu không muốn đánh macchiato socola công thức 11 ly thì để riêng bột socola, khi ra từng ly hòa 8g bột socola với 5ml nước sôi và thêm 110ml kem macchiato, khuấy và trộn đều lên để tạo hỗn hợp kem macchiato socola dùng cho định lượng 1 ly 500ml.
Bước 2: Đánh kem socola
- Sử dụng máy đánh kem/ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2-3 phút cho đến khi kem đặc bằng hoặc đặc hơn sữa đặc 1 xíu (8/10), tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2-3 phút để phá bọt khí.
- Thành phẩm bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo, đắng nhẹ thơm mùi socola.
- Nếu máy công suất nhỏ thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt bằng như sữa đặc để nhiệt độ bình thường là đạt.
Bước 3: Giá vốn kem socola: Thành phẩm thu được 1.2 lít.
Bước 4: Cách bảo quản kem socola
- Khi đánh xong kem socola, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa, bình nhựa đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
- Nếu lỡ đánh kem socola đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml - 20ml sữa tươi không đường khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
Bước 5: Ra món nước dừa socola ly 500ml
- Đong 150ml nước dừa & ít cơm dừa non + 10ml nước đường cho vào ly và khuấy đều. Tiếp theo cho đá tới vạch ly đầu tiên (cách miệng ly 1-1.5cm).
- Thêm 110ml kem socola lên bề mặt, rắc ít bột socola trang trí là hoàn thành.
Bước 6: Tính giá vốn ly 500ml: 150ml nước dừa & cơm dừa non (3k) + 10ml nước đường Hàn Quốc (232đ) + 110ml kem socola (3.2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.7k
Định lượng ly 350ml: Cách làm tương tự: 100ml nước dừa & cơm dừa non (2k) + 7ml nước đường Hàn Quốc (163đ) + 80ml kem socola (2.2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.6k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
