Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.NGÂM TRÁI CÂY
Bước 1: Sơ chế và cắt gọt trái cây
- 100g dừa non mềm rửa sạch, cắt dày 0.5cm, dài 4cm.
- 50g mít bỏ hạt, cắt lát mỏng, dày 3mm.
- 50g thơm đã gọt vỏ, cắt lát mỏng, dày 3mm, dài 2cm.
- 15g tắc cắt mỏng đã bỏ hạt.
Bước 2: Cho tất cả hỗn hợp ở bước 1 vào trộn đều với 20ml nước đường và 40ml nước lọc, đậy nắp kín, ngâm hỗn hợp trái cây trong vòng 15 - 20 phút để ngấm đường. Rồi cho 5g lá dứa đã rửa sạch với nước, cắt dài khoảng 3cm vào chung với trái cây. Thành phẩm thu được 50ml nước ngâm trái cây và 5 phần trái cây ( 1 vá lỗ/ 1 ly) = (8.5k)
2. NẤU THẠCH LÁ DỨA
- Bước 1: Xay lá dứa: Cho 55g lá dứa đã rửa sạch và 300ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay khoảng 3 phút cho đến khi nhuyễn. Dùng túi vải lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác, thu được 250ml nước lá dứa.
- Cách bảo quản nước lá dứa: Cho nước cốt lá dứa vào chai thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ thường dùng trong ngày hoặc ngăn mát từ 5 - 7 ngày.
- Bước 2: Trộn đều 6g rau câu và 150g đường trắng.
- Bước 3: Đun sôi 1.2 lít nước. Nước sôi thì tắt bếp, khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường đã trộn ở bước 2 vào, khuấy nhanh và mạnh tay đến khi nào đường và bột tan hết, thì bật bếp nấu với lửa lớn. Khi thạch sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ, nấu trong vòng 5 phút (lửa nhỏ nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi). Cứ 1 phút khuấy đều 1 lần.
- Bước 4: Sau khi nấu 5 phút, dùng nước lá dứa đã xay (khoảng 275ml - 300ml) cho vào nước thạch khuấy đều và tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khay inox, để nguội và bảo quản ngăn mát. Thành phẩm = 1.5 kg thạch (8k)
3.NẤU THẠCH DỪA
- Bước 1: Trộn đều 6g rau câu và 150g đường trắng.
- Bước 2: Đun sôi 1 lít nước. Nước sôi thì tắt bếp, khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường đã trộn ở bước 1 vào, khuấy nhanh và mạnh tay đến khi nào đường và bột tan hết, thì bật bếp nấu với lửa lớn. Khi thạch sôi trở lại thì giảm lửa nhỏ, nấu trong vòng 5 phút (lửa nhỏ nhưng nước trong nồi vẫn phải sôi). Cứ 1 phút khuấy đều 1 lần.
- Bước 3: Sau khi nấu 5 phút, dùng 80g bột cốt dừa Lộc Phát + 50ml nước sôi hoà tan, cho nước cốt dừa vào nước thạch khuấy đều và tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và bảo quản ngăn mát. Thành phẩm = 1kg thạch (24k)
- Cách bảo quản: Thạch nấu xong để nguội, sau đó bảo quản tủ lạnh được 3 - 5 ngày, ngon nhất dùng từ 1-3 ngày đầu.
4.LÀM CÔNG THỨC 5 LY
Cho tất cả các nguyên liệu sau vào bình ủ hoặc thùng đá giữ nhiệt:
- 750ml nước dừa (nước dừa không chua, ít ngọt)
- 50ml nước cốt tắc
- 1ml muối ăn
- 500g đá bi
- Trái cây ngâm 1 phần công thức. Khuấy đều hỗn hợp và đậy nắp kín để giữ lạnh
- Thành phẩm thu được 1.4 lít nước dừa & trái cây (29k)
Lưu ý:
- Nếu muốn cho đường vào chung thì đong 175ml nước đường khuấy đều với hỗn hợp, nhưng sẽ khó điều chỉnh lượng đường khi ra món.
- Ngâm nước dừa chung với trái cây để trái cây ra nước hòa quyện vào nước dừa, ngon hơn khi để riêng.
5.RA MÓN LY 500ML
- Bước 1: Khuấy đều hỗn hợp nước dừa và trái cây đã cho vào trong thùng đá/bình ủ giữ nhiệt.
- Bước 2: Múc 1 vá trái cây gạt nước + 250ml nước dừa ngâm trái cây + 30ml nước đường, khuấy đều, cho đá cách miệng ly 0.5cm.
- Bước 3: Cho 1/2 vá thạch dừa bào sợi và 1/2 vá thạch lá dứa bào sợi lên trên bề mặt ly là hoàn thành.
6.GIÁ VỐN LY 500ML: 250ml nước dừa đã ngâm trái cây + 1 vá trái cây (5.8k) + 30ml nước đường (696đ) + 1/2 vá thạch dừa bào sợi (600đ) + 1/2 vá thạch lá dứa bào sợi (107đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.5k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
