Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
Bước 1: Ủ trà xanh
- Dùng 40g Trà Xanh lá nhuyễn Lộc Phát vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
- Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày (dùng trong ngày là ngon nhất).
Bước 2: Sơ chế nhãn và ngâm nhãn
- Sơ chế nhãn: Mua nhãn về rửa thật sạch vỏ (để lúc bóc vỏ xong không phải rửa lại, tránh mất nước nhãn và độ ngọt của trái nhãn).
- Tách nhãn: Bạn thực hiện bóc 1/3 lớp vỏ ở ngoài nhưng chừa lại một phần vỏ ở dưới để khi cầm không bị trơn tay. Sau đó, bạn dùng kéo cắt nhẹ phần đầu hạt nhãn khoảng 2 đến 3 cái để tạo khoảng trống. Dùng kéo gắp và giữ hạt nhãn kéo ra. (Hoặc dùng dụng cũ lấy hạt nhãn). Tách phần vỏ còn lại và phần thịt nhãn ra là hoàn thành. 1kg nhãn tươi tách vỏ bỏ hạt thu được khoảng 500 - 700g thịt nhãn (khoảng 80 - 90 trái tùy trái to hoặc nhỏ).
- Nấu nước đường ngâm nhãn: Cho 2.1 lít nước + 10 cọng lá dứa + 1ml muối ăn đậy nắp nấu sôi. Khi nước sôi, cho 300g đường mía vào, giảm lửa nhỏ nấu trong 5 phút và đậy nắp cho đường tan. Sau 5 phút, tắt bếp để nguội, khi nước đường đã nguội thì cho trái nhãn đã tách vào ngâm. Thành phẩm thu được 2 lít.
- Cách bảo quản nhãn ngâm: Cho vào hộp đậy kín để ngăn mát tủ lạnh dùng ngon nhất trong 3 ngày.
Bước 3: Ra món trà nhãn Atiso
- Định lượng ly 500ml: 120ml nước trà xanh + 50ml nước ngâm nhãn + 10ml nước đường + 2.5ml nước tắc + 5ml siro Long nhãn + 15ml mứt Atiso. Khuấy đều, cho đá tới vạch ly. Thêm 7 trái nhãn 2 bông Atiso trang trí là hoàn thành.
- Định lượng ly 350ml: 80ml nước trà xanh + 35ml nước ngâm nhãn + 7ml nước đường + 1.5ml nước tắc + 3.5ml siro Long nhãn + 10ml mứt Atiso. Khuấy đều, cho đá tới vạch ly. Thêm 5 trái nhãn & 1 bông Atiso trang trí là hoàn thành.
Bước 4: Tính giá vốn
- Ly 500ml: 120ml nước trà xanh (250đ) + 50ml nước ngâm nhãn & 7 trái nhãn ngâm (3k) + 10ml nước đường (260đ) + 2.5ml nước tắc (250đ) + 5ml siro Long nhãn (700đ) + 15ml mứt Atiso (2.3k) + ly/muỗng/ ống hút (1.3k) = 8k
- Ly 350ml: 80ml nước trà xanh (167đ) + 35ml nước ngâm nhãn & 5 trái nhãn ngâm (2.1k) + 7ml nước đường (182đ) + 1.5ml nước tắc (150đ) + 3.5ml siro Long nhãn (490đ) + 10ml mứt Atiso (1.5k) + ly/muỗng/ ống hút (1.3k) = 5.9k
Nếu muốn làm nước nhãn Atiso (ly 500ml): 200ml nước ngâm nhãn + 5ml nước tắc (ít chua thì dùng 2.5ml nước tắc) + 5ml mứt Atiso. Khuấy đều, cho đá đầy ly. Trang trí thêm 7 trái nhãn & 1 bông Atiso.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/kenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
