Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
Bước 1: Ủ trà
- Dùng 40g Trà xanh lá nhuyễn Lộc Phát vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút.
- Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
- Cho 1kg đá bi + 7.5ml muối ăn vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Ghi chú: Có thể thay 40g trà xanh lá nhuyễn Lộc Phát bằng 40g trà Olong Lộc Phát. Định lượng ủ trà tương tự, nhưng trà Olong ủ trà trong vòng 20 phút và chỉ cần 1 túi vải lọc trà.
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
Bước 2: Định lượng ly 500ml
1.Công thức trà lựu giã tay Quảng Đông
- Cho 4 lát chanh nước hoa Quảng Đông vào bình lắc dằm khoảng 15 lần.
- Tiếp theo, cho 30g hạt lựu tươi (khoảng 1 vá lỗ gạt bằng) vào bình lắc và dằm thêm 5 lần nữa.
- Sau đó, cho 150ml nước cốt trà xanh/ trà Olong + 20ml nước đường + 20ml mứt lựu vào bình lắc khuấy đều, rót ra ly, cho đá và thêm 1.5 vá topping là hoàn thành.
2.Công thức trà lựu giã tay Việt Nam
- Cho 2 lát chanh Việt Nam không hạt (để không bị đắng) + 4 lá chanh vào bình lắc, dằm khoảng 15 lần.
- Tiếp theo, cho 30g hạt lựu tươi (khoảng 1 vá lỗ gạt bằng) vào bình lắc và dằm thêm 5 lần nữa.
- Sau đó, cho 150ml nước cốt trà xanh/ trà Olong + 20ml nước đường + 20ml mứt lựu vào bình lắc khuấy đều, rót ra ly, cho đá và thêm1.5 vá topping là hoàn thành.
3.Trà lựu giã tay nhưng không cần giã bằng tay
- Cho 4 lát chanh nước hoa Quảng Đông (hoặc 2 lát chanh không hạt Việt Nam) + 150ml nước cốt trà xanh/ trà Olong + 30g hạt lựu tươi vào cối xay.
- Đậy nắp cối máy xay, bấm nút đảo nhanh 2 lần (không bấm đảo lâu).
- Rót hỗn hợp đã xay ra ly, thêm 20ml nước đường + 20ml mứt lựu, khuấy đều.
- Cuối cùng cho đá vào ly và thêm 1.5 vá topping là hoàn thành.
Lưu ý:
- Không cho lựu tươi vào công thức vẫn ngon, vị đạt (8/10).
- Lá chanh trong công thức giã tay Việt Nam hoặc xay không cho vào cũng được, mùi thơm đạt 9/10 so với công thức có bỏ lá chanh vào.
Bước 3: Tính giá vốn
1.Công thức trà lựu giã tay Quảng Đông: 150ml cốt trà xanh (278đ) + 30g hạt lựu tươi (3k) + 20ml mứt lựu (3.6k) + 20ml nước đường (540đ) + 4 lát chanh nước hoa Quảng Đông (700đ) + 1.5 Topping trân châu 3Q (2.5k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 11.9k
2. Công thức trà lựu giã tay Việt Nam: 150ml cốt trà xanh (278đ) + 30g hạt lựu tươi (3k) + 20ml mứt lựu (3.6k) + 20ml nước đường (540đ) + 2 lát chanh KHÔNG HẠT Vệt Nam (100đ)+ 4 lá chanh (50đ) + 1.5 vá Topping trân châu 3Q (2.5k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 11.3k
3.Trà lựu giã tay nhưng không cần giã bằng tay
- Giá vốn khi dùng chanh nước hoa Quảng Đông: 11.9k
- Giá vốn khi dùng chanh Việt Nam: 11.3k
Bước 4: Định lượng ly 700ml, cách làm tương tự
1.Công thức trà lựu giã tay Quảng Đông: 200ml cốt trà xanh (368đ) + 40g hạt lựu tươi (4k) + 25ml mứt lựu (4.5k) + 25ml nước đường (675đ) + 5 lát chanh nước hoa Quảng Đông (15g) (1k) + 2 vá Topping trân châu 3Q (3k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 14.8k
2.Công thức trà lựu giã tay Việt Nam: 200ml cốt trà xanh (368đ) + 40g hạt lựu tươi (4k) + 25ml mứt lựu (4.5k) + 25ml nước đường (675đ) + 3 lát chanh nước hoa Việt Nam (7g) (150đ) + 6 lá chanh (70đ) + 2 vá Topping trân châu 3Q (3k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 14k
3.Trà lựu giã tay nhưng không cần giã bằng tay
- Giá vốn khi dùng chanh nước hoa Quảng Đông: 14.8k
- Giá vốn khi dùng chanh Việt Nam: 14k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
