CÀ PHÊ LATTE ĂN KIÊNG

Bước 1: Xay cà phê

Bước 2: Pha 15g cà phê thu được 1 shoot Espresso 30-35ml. 

Bước 3: Đánh bọt sữa: Đổ 150ml sữa tươi vào ca đánh sữa. 

• Để cố định ca đựng và kéo vòi hơi ra sao cho tạo với bề mặt lớp sữa một góc 30 độ. Khởi động vòi đánh tốc độ cao nhất để tạo lớp bọt lớn, sau khi tạo lớp bọt lớn thì vòng xoáy của sữa sẽ làm bể bọt lớn và tạo thành lớp bọt mịn, cảm nhận bằng tay là ca sữa đủ ấm hoặc canh thời gian là 30 giây.
• Lúc ban đầu chỉ có nửa ca sữa, sau khi đánh sữa đã tạo thành một lớp bọt dày và mịn phía trên bề mặt. Đây chính là nguyên liệu để tạo hình.

Bước 4: Gõ ca bọt sữa xuống bàn để làm tan bọt lớn, lắc nhẹ ca bọt sữa, nghiêng ly cà phê góc 45 độ, để ca bọt sữa cách ly cà phê khoảng 5-7cm, cho sữa vào ly theo đường tròn 3-4 lần để sữa và cà phê tạo 1 lớp bọt nền. 

Bước 5: Khi vẽ: Hạ ca sát miệng ly, ca cách miệng ly 3mm, luôn duy trì dòng sữa lớn khoảng 0.7cm.

• Vẽ trái tim thứ nhất không vẽ đuôi tim.
• Vẽ trái tim thứ 2 không vẽ đuôi tim, nối tiếp và cách trái tim 1 khoảng 0.5cm. 
• Vẽ trái tim thứ 3 không vẽ đuôi tim, nối tiếp và cách trái tim 2 khoảng 0.5cm. 
• Dùng bọt sữa vẽ 1 đường từ phải sang trái đi qua tâm của 3 trái tim để tạo thành hoa tulip đẹp mắt.

Ra món kèm theo 1 gói đường ăn kiêng.

Giá vốn cà phê latte ly 330ml: 15g cà phê (2.7k) + 150ml sữa tươi (4.35k) + 2g đường ăn kiêng (1.42k) + ly mang về (1.2k) = 9.7k

CÀ PHÊ SỮA ĂN KIÊNG

• Bước 1: Cho 6g đường ăn kiêng (3 gói đường) + 50ml sữa tươi khuấy đều, cho đá vào đầy ly lắc mạnh tay cho đá xếp chặt vào nhau.
• Bước 2: Lấy 35ml nước cốt cà phê đen cho vào ca đong nhựa, dùng cây tạo bọt lò xo đánh cho cà phê lên bọt và rót lên trên cùng là hoàn thành. 

Giá vốn cà phê sữa ăn kiêng ly 350ml: 6g đường ăn kiêng (4.26k) + 50ml sữa tươi (1.45k) + 35ml cà phê (3.3k) + ly/muỗng/ống hút (1.2k) = 10k

CÀ PHÊ KHOAI LANG TÍM ĂN KIÊNG

Làm sốt khoai lang tím

• Bước 1 : Khoai lang tím gọt sạch ,cắt thành lát dày khoảng 2 cm cho nhanh chín.
• Bước 2 : Hấp khoai lang tím chín, lấy 200g (hấp khoảng 30 phút).
• Bước 3: Cho hỗn hợp gồm: 200g khoai lang tím đã hấp chín + 150ml nước lọc xay đến khi hỗn hợp mịn và sánh thu được 500ml sốt khoai lang tím.

Ra món cà phê khoai lang tím ăn kiêng ly 350ml

• Bước 1: Cho 50g sốt khoai lang tím vào đáy ly, cho đá vào ly lắc mạnh tay cho đá xếp chặt vào nhau.
• Bước 2: Lấy 40ml sữa tươi + 4g đường ăn kiêng (2 gói) khuấy đều sau đó rót vào ly, cho đá vào gần đầy ly.
• Bước 3: Cho 25ml cà phê vào ca đong nhựa, dùng cây tạo bọt lò xo đánh cho cà phê lên bọt và rót lên trên cùng là hoàn thành. 

Giá vốn cà phê khoai lang tím ăn kiêng ly 350ml: 50g sốt khoai lang tím (2k) + 40ml sữa tươi (1.16k)  + 4g đường ăn kiêng (2.84k) + 25ml cà phê (1.65k) + ly/muỗng/ống hút (1.2k) = 8.8k