Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ Hồng Trà
Bước 1 - Ủ trà: Cho 60g Trà Đen Thượng Hạng Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Cho vào 1kg đá bi + 5ml muối hầm, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3.8 lít nước cốt trà
Bước 3 - Cách bảo quản:
Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát, dùng được trong 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2.Sơ chế Mận
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch mận với nước. Ngâm mận trong nước muối pha loãng từ 30–60 phút để làm sạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Dùng dụng cụ tách hạt để loại bỏ hạt mận.
- Tỷ lệ thành phẩm: với 1.3kg mận tươi sau khi tách hạt thu được khoảng 1kg cơm mận.
Bước 2 - Cắt mận: Cắt đôi phần cơm mận để chuẩn bị cho công đoạn ngâm và làm sốt.
Bước 3 - Làm mận ngâm: Trộn đều
- 2kg mận đã cắt đôi
- 600g đường cát trắng
- 2ml muối hầm
Bước 4: Bảo quản Mận Ngâm
- Cho hỗn hợp vào hộp sạch có nắp kín, để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4–5 tiếng để đường tan và mận tiết nước tự nhiên.
- Sau thời gian ngâm, cho mận vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng dần.
- Thời gian bảo quản lạnh tốt nhất từ 7–10 ngày.
- Thành phẩm thu được: khoảng 2.4kg mận ngâm (1.1 lít nước mận ngâm và 1.3kg cơm mận ngâm)
Bước 5 - Làm sốt mận: Trộn đều
- 1kg mận đã cắt
- 300g đường cát trắng
- 1ml muối ăn
Bước 6: Bảo quản Sốt Mận
- Cho hỗn hợp vào hộp có nắp kín và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1–2 tiếng để mận tiết nước và hòa tan đường.
- Sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn trong khoảng 1–2 phút đến khi mịn
- Chiết sốt ra hũ/hộp sạch có nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất từ 5–7 ngày.
- Thành phẩm: Thu được khoảng 1200ml sốt mận
Lưu ý:
- Nên bảo quản riêng Mận ngâm (Bước 3) & Sốt mận xay (Bước 5)
- Việc tách riêng giúp sản phẩm hạn chế nhanh hư hỏng và thuận tiện hơn trong quá trình pha chế.
3.Ra món Hồng Trà Mận, ly 500ml
Bước 1 - Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp
- Nước cốt trà: 150ml
- Nước đường: 15ml
- Nước cốt tắc: 2,5ml
- Nước mận ngâm: 35ml
- Sốt mận: 40ml
Ly 700ml
- Nước cốt trà: 200ml
- Nước đường: 20ml
- Nước cốt tắc: 3,5ml
- Nước mận ngâm: 50ml
- Sốt mận: 55ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Bước 2: Thêm đá đến vạch ly đầu tiên, trang trí thêm cơm mận ngâm lên trên là hoàn thành.
Ly 350ml: 27,5g mận ngâm (4 miếng)
Ly 500ml: 40g mận ngâm (6 miếng)
Ly 700ml: 55g mận ngâm (8 miếng)
Ly 1000ml: 80g mận ngâm (12 miếng)
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
