Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ Trà Sữa Ôlong Lài không đường
Bước 1 - Ủ trà
- Cho 90g Trà Ôlong Lài Đặc Biệt Lộc Phát vào túi vải lọc, rút dây buộc chặt rồi cho vào bình ủ.
- Tiếp đó, cho 2,5 lít nước sôi vào, dằm 15–20 lần để nước thấm đều vào trà. Đậy nắp kín và ủ trong 20 phút.
- Sau khi ủ xong, dằm túi trà 15–20 lần nữa để chiết hết hương vị, nhúng 2–3 lần, sau đó vắt kiệt nước và lấy túi trà ra.
Bước 2 - Pha cốt trà sữa
Cho lần lượt vào nước cốt trà:
- 2,5ml muối + 400g bột kem béo, dùng cây đánh trứng khuấy tan hoàn toàn.
- Tiếp tục cho 340g sữa đặc vào và đánh tan thêm một lần nữa.
- Sau đó, cho 700g đá bi vào, khuấy đều đến khi đá tan hoàn toàn. Thu được 3,2 lít cốt trà sữa.
- Rót trà sữa ra các chai/hũ có nắp đậy kín, bảo quản ngăn mát tối thiểu 4 tiếng để hương vị đậm và ngon hơn. Luôn giữ ở nhiệt độ mát khi sử dụng.
Bước 3 - Bảo quản nước cốt trà sữa:
- Trà sữa pha xong có thể uống liền.
- Hoặc pha sẵn số lượng nhiều, cho vào bình có nắp vặn kín, bảo quản mát trên 4 tiếng sẽ ngon hơn.
- Thời gian bảo quản được 5-7 ngày, nhưng ngon nhất vẫn là 3 ngày đầu.
2. Đánh Kem Hạt Dẻ
Bước 1 - Trộn đều các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 1ml
- Bột hạt dẻ cười: 100g
Bước 2 - Đánh kem
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc hơn sữa đặc khoảng 20%. Sau đó hạ xuống mức nhẹ số 3 và đánh thêm 2–3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu, hãy tăng thời gian đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt tương tự sữa đặc rồi dừng lại. Thành phẩm thu được khoảng 1600ml kem hạt dẻ, vị mặn – ngọt – béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, chia lượng nguyên liệu thành 3 phần và đánh ở mức lớn nhất trong 2–3 phút, đến khi hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.
Bước 3 - Cách bảo quản kem
Sau khi đánh kem xong, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) và đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát được 3–4 ngày.
3.Ra ly Thanh Lài Dẻ Cười, ly 500ml
Bước 1 - Cho các nguyên liệu sau vào và khuấy đều hỗn hợp:
- Bột dẻ cười: 10g
- Nước sôi: 10ml
Bước 2 - Thêm vào các nguyên liệu sau và khuấy đều hỗn hợp:
- Trà sữa ÔLong Lài: 150ml
- Nước đường: 5ml
Ra ly 700ml
- Bột dẻ cười: 15g
- Nước sôi: 10ml
- Trà sữa ÔLong Lài: 200ml
- Nước đường: 7ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Bước 3 - Thêm kem hạt dẻ lên trên và hoàn thiện món nước
- Ly 350ml: 40ml kem dẻ cười
- Ly 500ml: 60ml kem dẻ cười
- Ly 700ml: 80ml kem dẻ cười
- Ly 1000ml: 120ml kem dẻ cười
Bước 4 - Trang trí: Chuẩn bị 1 ly Ốc Quế, dùng sốt Socola xoay xung quanh miệng ly, thêm hạnh nhân (hoặc đậu phộng) và rót hỗn hợp trà sữa vào ly.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
