Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà sữa không đường
Bước 1 - Ủ trà
- Cho 120g Trà Ôlong Đặc Biệt Lộc Phát (Dạng lá nhuyễn) vào 2 túi vải lọc, rút dây buộc chặt rồi cho vào bình ủ.
- Tiếp đó, cho 2 lít nước sôi vào, dằm 15–20 lần để nước thấm đều vào trà. Đậy nắp kín và ủ trong 5 phút.
- Sau khi ủ xong, dằm túi trà 15–20 lần nữa để chiết hết hương vị, nhúng 2–3 lần, sau đó vắt kiệt nước và lấy túi trà ra. Ta thu được 1.8 lít nước cốt trà.
Bước 2 - Pha cốt trà sữa
Cho lần lượt vào nước cốt trà nóng
- 2,5ml muối hầm, 400g bột kem béo, dùng cây đánh trứng khuấy tan hoàn toàn.
- Tiếp tục cho 370g (hoặc 300ml) sữa đặc vào và đánh tan thêm một lần nữa.
- Sau đó, cho 1kg đá bi vào, khuấy đều đến khi đá tan hoàn toàn. Thu được 3,2 lít cốt trà sữa không đường.
Bước 3 - Bảo quản nước cốt trà sữa
- Trà sữa pha xong có thể uống liền.
- Hoặc pha sẵn số lượng nhiều, cho vào bình có nắp vặn kín, bảo quản mát trên 4 tiếng sẽ ngon hơn.
- Thời gian bảo quản được 5-7 ngày, nhưng ngon nhất vẫn là 3 ngày đầu.
2. Đánh Kem Hạt Dẻ
Bước 1 - Trộn đều các nguyên liệu sau vào âu đánh kem
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 1ml
- Bột hạt dẻ cười: 100g
Bước 2 - Đánh kem
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc hơn sữa đặc khoảng 20%. Sau đó hạ xuống mức nhẹ số 3 và đánh thêm 2–3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu, hãy tăng thời gian đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt tương tự sữa đặc rồi dừng lại. Thành phẩm thu được khoảng 1600ml kem hạt dẻ, vị mặn – ngọt – béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, chia lượng nguyên liệu thành 3 phần và đánh ở mức lớn nhất trong 2–3 phút, đến khi hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.
Bước 3 - Cách bảo quản kem
- Sau khi đánh kem xong, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) và đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát được 3–4 ngày.
Bước 4- Ra Ly Trà Sữa Kem Hạt Dẻ
Ly 500ml:
- 150ml cốt trà sữa không đường + 15ml nước đường. Khuấy đều.
- Cho đá đến vạch 1 (cách miệng ly 2cm) khuấy 10-15 vòng cho hòa quyện trà sữa và đá.
- Thêm 80ml kem hạt dẻ lên trên là hoàn thành.
Ly 700ml:
- 200ml cốt trà sữa không đường + 20ml nước đường. khuấy đều.
- Cho đá đến vạch 1 (cách miệng ly 2cm) khuấy 10-15 vòng cho hòa quyện trà sữa và đá.
- Thêm 110ml kem hạt dẻ lên trên là hoàn thành.
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
