1. Ủ trà sữa không đường

• Bước 1: Ủ trà: Cho 120g Trà Đen Thượng Hạng Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt khô nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
• Bước 2: Pha trà sữa: Cho 340 bột kem béo Toppingreen + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan. Thêm 340g sữa đặc vào đánh tan. Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
• Bước 3: Thành phẩm thu được: Khoảng 3.2 lít trà sữa không đường (76.085đ), giá vốn dùng 150ml trà sữa (3.566đ).
• Bước 4: Cách bảo quản trà sữa: Chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát từ 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

2. Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 20ml mứt long nhãn + 1 trái táo cắt sợi (5g) vào ly, dùng chày dầm, dầm 10-15 lần, cho đá đến vạch ly đầu tiên.
• Bước 2: Rót 150ml nước cốt trà sữa vào ly, trang trí thêm topping và 1 trái táo cắt sợi (5g) lên trên là hoàn thành.

3. Tính giá vốn

• Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa không đường (2.378đ) + 15ml mứt nhãn (1.813đ) + 1 trái táo (490đ) + 40g topping (1.500đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 7.380đ
• Định lượng  ly 500ml: 150ml trà sữa không đường (3.566đ) + 20ml mứt nhãn (2.417đ) + 2 trái tái đỏ (980đ) + 60g topping (2.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 10.263đ
• Định lượng  ly 700ml: 200ml trà sữa không đường (4.755đ) + 30ml mứt nhãn (3.625đ) + 3 trái táo đỏ (1.470đ) + 80g topping (3.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 14.350đ
• Định lượng  ly 1000ml: 300ml trà sữa không đường (7.133đ) + 40ml mứt nhãn (4.833đ) + 4 trái táo đỏ (1.960đ) + 120g topping (4.000đ) + ly, muỗng, ống hút (2.000đ) = 19.926đ

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Trân Châu 3Q
2. Thạch Dừa
   
   

1. Bình ủ trà
   
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2025. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR