Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Nấu thạch bi phô mai
- Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 6g bột rau câu dẻo + 100g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp.
- Bước 5: Trong lúc chờ thạch sôi thì cắt phô mai: 1 miếng phô mai tam giác chia thành 18 viên, và xếp phô mai vào khuôn bi.
- Bước 6: Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó, cho thêm 80ml siro đường đen Lofaco, khuấy đều hỗn hợp
- Bước 7: Rót khuôn: Đong 200ml nước thạch đường đen rót vào khuôn bi phô mai đã chuẩn bị, dùng phần khuôn còn lại nén chặt để tạo bi tròn. 1 khuôn bi 18 viên. Thành phẩm thu được 5 khuôn thạch (90 viên).
- Buóc 8: Giá vốn 90 viên thạch (32.716), giá vốn 1 viên (364đ).
- Bước 9: Cách bảo quản thạch và sử dụng: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2.Pha sốt Cacao 10 ly
- Bước 1: Cho 150g bột socola Toppingreen + 1ml muối hầm + 1 lít nước sôi, dùng cây đánh trứng khuấy tan đều hỗn hợp.
- Bước 2: Sau khi hỗn hợp tan hết, cho vào tiếp 500g đá bi để làm nguội sốt.
- Bước 3: Bảo quản: Cho sốt vào chai hoặc bình nhựa có nắp đậy kín, bảo quản ngăn mát được 5-7 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3.Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 35ml sữa đặc + 160ml sốt cacao (hoặc 15g bột socola hoà tan với 100ml nước sôi + 50g đá làm nguội), khuấy đều.
- Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, thêm topping lên trên là hoàn thành.
4.Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 110ml sốt cacao (2.350đ) + 25ml sữa đặc (1.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) + topping (1.500đ) = 6.050đ
- Định lượng ly 500ml: 160ml sốt cacao (3.529đ) + 35ml sữa đặc (1.400đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) + topping (2.000đ) = 8.229đ
- Định lượng ly 700ml: 220ml sốt cacao (4.853đ) + 50ml sữa đặc (2.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) + topping (3.000đ) = 11.200đ
- Định lượng ly 1000ml: 320ml sốt cacao (7.058đ) + 70ml sữa đặc (2.800đ) + ly, muỗng, ống hút (2.000đ) + topping (4.000đ) = 15.850đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
