Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà
Bước 1: Dùng 60g Trà đen thượng hạng Lộc Phát + 60g Trà thảo quyết minh Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà trong 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 2.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.Bước 2: Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (26.345đ), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (1.040đ).
Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 5-7 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Đánh Kem Dừa
- Bước 1: Hòa tan 200g bột cốt dừa Lộc Phát + 100ml nước sôi, khuấy đều hỗn hợp, cho vào tủ lạnh để làm nguội hỗn hợp.
- Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:
- Nước lọc: 100ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 2ml
- Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1phút 30 giây - 2 phút cho đến khi kem bông đặc và có chóp nhọn, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 - 2 phút để phá bọt khí. - Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa đã khuấy ở bước 1 vào âu kem, dùng phới trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thành phẩm thu được 1.5 lít kem dừa (94.419đ) sánh dẻo thơm ngon. Giá vốn dừng 80ml kem dừa (5.036đ).
Lưu ý: Sau khi cho hỗn hợp nước cốt dừa vào âu kem, chỉ trộn nhẹ tay bằng phới, không cho vào máy đánh, vì sẽ làm phá kết cấu kem. - Bước 4: Cách bảo quản kem dừa: Khi đánh xong kem dừa, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.
3. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho 150ml nước cốt trà đen + 25ml nước đường vào ly, khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, rót 80ml kem dừa lên trên là hoàn thành.
- Bước 3: Cách thưởng thức: lắc đều trước khi uống.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml nước cốt trà (1.475đ) + 25ml nước đường (530đ) + 80ml kem dừa (5.036đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 8.340đ
- Định lượng ly 700ml: 200ml nước cốt trà (1.966đ) + 35ml nước đường (742đ) + 110ml kem dừa (6.924đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 11.132đ
- Định lượng ly 350ml: 100ml nước cốt trà (983đ) + 17,5ml nước đường (371đ) + 55ml kem dừa (3.462đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 6.316đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
