Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Pha nước cốt cà phê đen
- Pha phin lớn: Cho 200g cà phê pha phin Lộc Phát vào phin + 0.5ml muối hầm, dùng nén cà phê nén phần bột cà phê 1cm. Cho 400ml nước sôi vào phin, đợi 5-10 phút rót thêm 450ml nước sôi. Thu được khoảng 400ml - 450ml nước cốt cà phê (56.021đ).
- Pha phin nhỏ: Dùng 20g cà phê + 1 chút muối bằng hạt gạo + 40ml nước sôi, khoảng 20 giây dùng cái muỗng nhấn nhẹ cái nén xuống. Sau đó rót thêm 50ml nước sôi, thu được khoảng 40ml cốt café đen thành phẩm.
- Bảo quản cà phê: Cho cà phê vào chai/ bình đậy chặt nắp và bảo quản trong ngăn mát được 7-10 ngày, nhưng ngon nhất là dùng 1-3 ngày đầu tiên.
2. Đánh Kem Dừa
Bước 1: Hòa tan 200g bột cốt dừa Lộc Phát + 100ml nước sôi, khuấy đều hỗn hợp, cho vào tủ lạnh để làm nguội hỗn hợp.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:
- Nước lọc lạnh: 100ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 2ml
- Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1-2 phút cho đến khi kem bông đặc và có chóp nhọn, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 9trung bình) - 2 phút để phá bọt khí.
Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt dừa đã khuấy ở bước 1 vào âu kem, dùng phới trộn nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thành phẩm thu được 1.5 lít kem dừa sánh dẻo thơm ngon (94.419đ). Giá vốn dùng 60ml kem dừa (3.777đ)
Lưu ý: Sau khi cho hỗn hợp nước cốt dừa vào âu kem, chỉ trộn nhẹ tay bằng phới, không cho vào máy đánh, vì sẽ làm phá kết cấu kem.
Bước 4: Cách bảo quản kem dừa: Khi đánh xong kem dừa, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày.
3. Định lượng ly 350ml
- Bước 1: Cho vào ly 40ml cà phê đen + 5ml sốt caramel + 20ml sữa đặc, khuấy đều hỗn hợp
- Bước 2: Cho đá đến gần bằng miệng ly, rót 60ml kem dừa lên là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 40ml nước cốt cafe (4.980đ) + 20ml sữa đặc (780đ) + 5ml sốt caramel (517đ) + 60ml kem dừa (3.777đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 11.253đ
- Định lượng ly 500ml: 55ml nước cốt cafe (6.847đ) + 30ml sữa đặc (1.170đ) + 7ml sốt caramel (775đ) + 80ml kem dừa (5.036đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 15.128đ
- Định lượng ly 700ml: 80ml nước cốt cafe (9.959đ) + 40ml sữa đặc (1.560đ) + 10ml sốt caramel (1.033đ) + 120ml kem dừa (7.554đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 21.606đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
