Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà xanh
- Bước 1: Dùng 40g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát (lá nhuyễn) vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Lưu ý: Nếu dùng Lục Trà Lài 50g, các nguyên liệu khác giữ nguyên không đổi.
- Bước 2: Thành phẩm: Thu được 3.8 lít nước cốt trà (5.8k), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (317đ).
- Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Ngâm Mãng Cầu, Tính giá mua mãng cầu 35.000đ/kg
- Bước 1: Rửa mãng cầu với nước sạch, ngâm mãng cầu với muối trong vòng 5 - 10 phút, rửa lại và để ráo.
- Bước 2: Gọt sạch vỏ, bỏ hạt lấy phần cơm mãng cầu. Cân phần cơm mãng cầu cho đủ 1kg. (1.2kg mãng cầu sơ chế thu được khoảng 1kg cơm mãng cầu).
- Bước 3: Lấy 1kg mãng cầu vào hũ hoặc hộp lớn, cho tiếp 300g đường cát + 1ml muối hầm, dùng muỗng trộn đều mãng cầu với đường cát với nhau. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để phần cơm mãng cầu không bị dập.
- Bước 4: Ngâm mãng cầu trong hũ hoặc hộp lớn có nắp đậy kín để nhiệt độ thường trong vòng 8 tiếng và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm thu được khoảng 1.2kg cả nước và cơm trái cây (51k), giá vốn dùng 100ml (4.3k).
- Bước 5: Cách bảo quản: Mãng cầu sử dụng ngon nhất 7 ngày đầu sau khi đã ngâm 8 tiếng, bảo quản trong ngăn mát được trong vòng 7 - 10 ngày.
3. Sơ chế Chanh Dây: Chanh dây ngâm với nước muối (2 lít nước + 5ml muối) trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo nước. Cắt đôi trái chanh dây, dùng muỗng lấy phần cơm chanh dây. Với 1kg chanh dây cả vỏ, ta thu được khoảng 500ml cơm chanh dây có hạt.
4. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 100ml mãng cầu ngâm + 20ml chanh dây có hạt, dùng chày dầm, dầm mãng cầu khoảng 5-7 lần.
- Bước 2: Thêm vào tiếp 150ml nước cốt trà xanh + 20ml nước đường. Khuấy đều cho đá đầy ly.
- Bước 3: Trang trí: 1 vá trân châu 3Q ÔLong, lá bạc hà là hoàn thành.
5. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà xanh (317đ) + 100ml mãng cầu ngâm (4.3k) + 20ml nước đường (424đ) + 20ml chanh dây có hạt (800đ) + 1 vá 3Q ÔLong (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.8k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà xanh (423đ) + 140ml mãng cầu ngâm (6k) + 30ml nước đường (636đ) + 30ml chanh dây có hạt (1.2k) + 1.5 vá 3Q ÔLong (2.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 12.3k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà xanh (212đ) + 70ml mãng cầu ngâm (3k) + 15ml nước đường (318đ) + 15ml chanh dây có hạt (600đ) + 1 vá 3Q ÔLong (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 7k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
