Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà xanh
- Bước 1: Dùng 40g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát (lá nhuyễn) vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Lưu ý: Nếu dùng Lục Trà Lài 50g, các nguyên liệu khác giữ nguyên không đổi.
- Bước 2: Thành phẩm: Thu được 3.8 lít nước cốt trà (5.8k), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (317đ).
- Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Ngâm Mãng Cầu, Tính giá mua mãng cầu 35.000đ/kg
- Bước 1: Rửa mãng cầu với nước sạch, ngâm mãng cầu với muối trong vòng 5 - 10 phút, rửa lại và để ráo.
- Bước 2: Gọt sạch vỏ, bỏ hạt lấy phần cơm mãng cầu. Cân phần cơm mãng cầu cho đủ 1kg. (1.2kg mãng cầu sơ chế thu được khoảng 1kg cơm mãng cầu).
- Bước 3: Lấy 1kg mãng cầu vào hũ hoặc hộp lớn, cho tiếp 300g đường cát + 1ml muối hầm, dùng muỗng trộn đều mãng cầu với đường cát với nhau. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để phần cơm mãng cầu không bị dập.
- Bước 4: Ngâm mãng cầu trong hũ hoặc hộp lớn có nắp đậy kín để nhiệt độ thường trong vòng 8 tiếng và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm thu được khoảng 1.2kg cả nước và cơm trái cây (51k), giá vốn dùng 100ml (4.3k).
- Bước 5: Cách bảo quản: Mãng cầu sử dụng ngon nhất 7 ngày đầu sau khi đã ngâm 8 tiếng, bảo quản trong ngăn mát được trong vòng 7 - 10 ngày.
3. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 100ml mãng cầu ngâm, dùng chày dầm, dầm mãng cầu khoảng 5-7 lần.
- Bước 2: Thêm 150ml nước cốt trà xanh + 15ml nước đường + 5ml nước cốt tắc. Khuấy đều cho đá đầy ly.
- Bước 3: Trang trí: 1 vá trân châu 3Q ÔLong, lá bạc hà là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà xanh (317đ) + 100ml mãng cầu ngâm (4.3k) + 15ml nước đường (318đ) + 5ml nước cốt tắc (500đ) + 1 vá 3Q ÔLong (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.4k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà xanh (423đ) + 140ml mãng cầu ngâm (6k) + 20ml nước đường (424đ) + 7ml nước cốt tắc (700đ) + 1.5 vá 3Q ÔLong (2.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 11.6k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà xanh (212đ) + 70ml mãng cầu ngâm (3k) + 10ml nước đường (212đ) + 3.5ml nước cốt tắc + 1 vá 3Q ÔLong (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.7k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
