Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà xanh
- Bước 1: Dùng 40g Trà xanh đặc biệt Lộc Phát (lá nhuyễn) vào 2 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 5 phút. Sau 5 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Lưu ý: Nếu dùng Lục Trà Lài 50g, các nguyên liệu khác giữ nguyên không đổi.
- Bước 2: Thành phẩm: Thu được 3.8 lít nước cốt trà (5.8k), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (317đ).
- Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Sơ chế và ngâm trái cây. Tính giá mít Thái 25k/1kg
Bước 1: Sơ chế chanh dây: Chanh dây ngâm với nước muối (2 lít nước + 5ml muối) trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo nước. Cắt đôi trái chanh dây, lấy 600ml cơm chanh dây có hạt.
Bước 2: Sơ chế mít: Khoảng 2.1kg Mít tách bỏ phần vỏ và hạt, thu được 1 kg cơm mít, cắt cơm mít thành sợi độ dày 0.5cm.
Bước 3: Ngâm mít chanh dây
- Cho vào hũ 600ml chanh dây + 400g đường cát + 1ml muối, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho phần mít cắt sợi vào, trộn đều để phần mít ngập chanh dây. Đậy nấp kín, để nhiệt độ thường trong vòng 8 tiếng, sau 8 tiếng bảo quản ngăn mát tủ lạnh để trái cây tươi và ngon hơn và sử dụng dần.
- Lưu ý: trộn nhẹ nhàng để không bị dập trái cây
- Thành phẩm: thu được 1.1kg cơm mít + 800ml nước ngâm (102k). Tương đương 16 ly/500ml. Giá vốn dùng 50g cơm mít + 50ml nước ngâm (5.4k)
- Bảo quản: Sử dụng ngon nhất ngày đầu sau khi đã ngâm 8 tiếng, bảo quản ngăn mát được trong vòng 3-5 ngày.
3. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly nữa vá mít ngâm (25g), dùng chày dầm, dầm cơm mít 5-7 lần.
- Bước 2: Thêm vào tiếp 150ml nước cốt trà xanh + 15ml nước đường + 50ml nước mít chanh dây ngâm. Khuấy đều cho đá đầy ly.
- Bước 3: Trang trí: 1/2 vá mít ngâm (25g), 1/2 vá trân châu 3Q ÔLong, lá bạc hà là lên trên hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà xanh (317đ) + 100ml mít chanh dây (50g mít ngâm + 50ml nước ngâm (5.4k) + 15ml nước đường (318đ) + 1/2 vá 3Q ÔLong (1k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.3k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà xanh (423đ) + 140ml mít chanh dây (70g mít ngâm + 70ml nước ngâm (7.5k) + 20ml nước đường (424đ) + 1 vá 3Q ÔLong (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 11.9k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà xanh (212đ) + 70ml mít chanh dây (35g mít ngâm + 35ml nước ngâm (3.8k) + 10ml nước đường (212đ) + 1/2 vá 3Q ÔLong (1k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.4k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
