Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà ÔLong Lài
- Bước 1: Dùng 80g trà ÔLong Lài Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
- Bước 2: Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Bước 3: Thành phẩm thu được: 3.8 lít nước cốt trà (24.6k), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (973đ).
- Bước 4: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Đánh kem muối
- Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm:
Nước lọc lạnh: 300ml
Kem béo Rich’s: 250ml (18.7k)
Muối biển tạo màng vị Vani: 80g (20k)
Muối hầm Lộc Phát: 1-1.5ml (25đ). Nếu dùng cho trà thì 1ml muối, dùng cho cà phê thì 1.5ml muối. - Bước 2: Đánh Kem Macchiato:
Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1 phút - 1 phút 30 giây cho đến khi kem đặc hơn sữa đặc khoảng 20%.
Tiếp theo, đánh mức số 3 ( nhẹ) từ 2-3 phút để phá bọt khí và kem có độ đặc như sữa đặc là đạt.
Thành phẩm thu được: 1600ml kem muối bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn, ngọt, béo, hoà quyện là đạt yêu cầu.
Lưu ý: Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại. - Bước 3: Cách dùng: Rót 80ml – 110ml thành phẩm lên bề mặt đồ uống như trà sữa, trà trái cây, trà nguyên chất, café…
- Bước 4: Giá vốn: 39k/20 phần (80ml) = 2k/ phần. ( 39k/14.5 phần (110ml) = 2.7k/ phần).
- Bước 5: Cách bảo quản
Khi đánh xong Macchiato, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa hoặc bình nhựa, đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày, nhưng ngon nhất là dùng trong ngày.
Nếu lỡ đánh kem macchiato đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml nước lọc, khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
Nếu đánh kem macchiato còn lỏng thì đánh thêm cho đến khi độ đặc đạt như sữa đặc là được.
3.Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Đong 150ml trà ÔLong Lài + 25ml nước đường vào ly, khuấy đều. Cho đá đến vạch ly đầu tiên.
- Bước 2: Thêm 110ml kem muối lên trên, lắc đều và thưởng thức.
4.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà Ôlong Lài (973đ) + 25ml nước đường (530đ) + 110ml kem muối (2.7k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.5k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà Ôlong Lài (1.3k) + 35ml nước đường (742đ) + 150ml kem muối (3.7k) + Ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 7.2k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà Ôlong Lài (648đ) + 20ml nước đường (424đ) + 80ml kem muối (2k) + Ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 4.2k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
