Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ trà ÔLong
- Dùng 50g Trà Ôlong Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
- Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (18.2k) => Giá vốn dùng 150ml cốt trà (717đ).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Đánh Kem Chanh
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau:
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 200ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 2ml
- Bột Chanh Tươi Toppingreen: 12ml (8g)
- Nước đường: 30ml
Bước 2: Đánh kem chanh
- Sử dụng máy đánh kem ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1,5 - 2 phút cho đến khi kem bông sánh lại, tiếp theo đánh mức nhẹ số 3 từ 2 phút để phá bọt khí.
- Thành phẩm sánh, bông, mịn màng, có vị chua ngọt béo hài hòa như sữa chua là đạt yêu cầu.
Bước 3: Thành phẩm thu được: 1.4 lít (38.020đ) => giá vốn dùng 110ml kem chanh (3k).
Bước 4: Cách bảo quản kem chanh
- Khi đánh xong kem chanh, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày.
3. Ra món ly 500ml
- Bước 1: Cho 150ml trà ôlong + 20ml nước đường vào ly, khuấy đều.
- Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên.
- Bước 3: Rót 110ml kem chanh lên trên, lắc đều và thưởng thức.
4.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà Ôlong (717đ) + 20ml nước đường (424đ) +110ml kem chanh (3k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.4k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà Ôlong (956đ) + 30ml nước đường (636đ) + 150ml kem chanh (4.1k) + Ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 7.2k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà Ôlong (478đ) + 15ml nước đường (318đ) + 80ml kem chanh (2.2k) + Ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 4.2k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
