Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ Lục Trà Lài
- Dùng 40g Lục trà lài Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh. - Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Nấu thạch sợi Matcha
- Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 12g bột rau câu + 150g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch: Hòa tan 4g bột ÔLong matcha + 20ml nước sôi + 20ml siro trà xanh, sau đó cho vào nồi nước thạch đã nấu, dùng phới khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 6: Đổ phần thạch matcha đã nấu vào khuôn và để nguội.
- Bước 7: Cách bảo quản thạch và sử dụng: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.Dùng dao bào hoặc máy bào sợi thạch và sử dụng. Thạch bào sợi sử dụng trong ngày là ngon nhất hoặc dùng đến đâu bào sợi đến đó.
3.Ra món định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho 150ml nước cốt trà + 20ml sinh tố dâu + 10ml siro dâu + 15ml nước đường + 50ml nước ép cam vào ly, khuấy đều.
- Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, cho 1 vá thạch sợi matcha lên trên là hoàn thành
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml nước cốt trà (317đ) + 20ml sinh tố dâu (1.8k) + 10ml siro dâu (800đ) + 15ml nước đường (318đ) + 50ml nước ép cam (1.4k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) + 1 vá thạch sợi matcha (713đ) = 6.6k
- Định lượng ly 700ml: 200ml nước cốt trà (423đ) + 30ml sinh tố dâu (2.6k) + 15ml siro dâu (1.2k) + 20ml nước đường (424đ) + 70ml nước ép cam (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) + 1.5 vá thạch sợi matcha (998đ) = 9.2k
- Định lượng ly 350ml: 100ml nước cốt trà (212đ) + 15ml sinh tố dâu (1.3k) + 7.5ml siro dâu (600k) + 10ml nước đường (212đ) + 35ml nước ép cam (980đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) + 1 vá thạch sợi matcha (713đ) = 5.3k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
