Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà xanh lài
- Dùng 50g Trà Xanh Lài đặc biệt Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút.
- Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Nấu thạch Aiju
- Bước 1: Đun 4 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 12g bột rau câu (1 gói) + 600g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch:
- Thạch Lựu: Lấy 2l nước thạch (11.3k) + 20ml nước cốt chanh (1.4k) + 50ml Siro Lựu (6.5k). Thành phẩm thu được 2 lít (19.2k)/ 40 phần (dùng 50g) => 1 phần (480đ)
- Thạch Bạc Hà: Lấy 2l nước thạch (11.3k) + 30ml nước cốt chanh (2k) + 50ml Siro Bạc Hà (4k). Thành phẩm thu được 2 lít (17.3k)/ 20 phần (dùng 50g) => 1 phần (433đ) - Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ra món ly 500ml
- Bước 1: Cho 50ml sữa lên men + 15ml nước đường + 15ml siro lựu vào ly, khuấy đều.
- Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, rót 120ml nước cốt trà vào, trang trí thêm 1 vá thạch aiyu lên trên là hoàn thành.
4.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 120ml nước cốt trà (384đ) + 50ml sữa lên men (3k) + 15ml nước đường (348đ) + 15ml siro lựu (1.9k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) + 1 vá thạch aiyu (480đ) = 7.5k
- Định lượng ly 700ml: 170ml nước cốt trà (544đ) + 70ml sữa lên men (4.3k) + 20ml nước đường (464đ) + 20ml siro lựu (233đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) + 1.5 vá thạch aiyu (720đ) = 9.9k
- Định lượng ly 350ml: 85ml nước cốt trà (272đ) + 35ml sữa lên men (2.2k) + 10ml nước đường (232đ) + 10ml siro lựu (117đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) + 1 vá thạch aiyu (480đ) = 5.7k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
