Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Pha cà phê phin
- Pha phin lớn: Cho 200g cà phê đặc biệt pha phin Lộc Phát vào phin + 0.5ml muối hầm, dùng nén cà phê nén phần bột cà phê 1cm. Cho 400ml nước sôi vào phin, đợi 5 phút rót thêm 450ml nước sôi. Thu được khoảng 400ml - 450ml nước cốt cà phê.
- Nếu pha phin nhỏ: Dùng 20g cà phê + 1 chút muối bằng hạt gạo + 40ml nước sôi, khoảng 20 giây dùng cái muỗng nhấn nhẹ cái nén xuống. Sau đó rót thêm 50ml nước sôi, thu được khoảng 40ml cốt cà phê đen thành phẩm.
2. Làm sốt Khoai Môn Tươi
- Bước 1: Hấp khoai môn: Khoai môn tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng, hấp từ 15-20 phút cho khoai môn chín.
- Bước 2: Xay sốt: Cho vào máy xay 420g khoai môn đã hấp chín + 150g bột khoai môn Toppingreen + 220ml nước lọc, nhấn nút Pulse (nút Đảo) từ 3-5 lần cho khoai môn nát, nhưng không mịn hoàn toàn, còn giữ lại được phần thịt khoai môn. Thành phẩm thu đươc 720ml sốt khoai môn tươi.
- Bước 3: Cách bảo quản sốt khoai môn: Cho sốt vào ca, hủ nhựa đậy kín, bảo quản ngăn mát được 1-2 ngày, sốt nhớt, chua thì không sử dụng nữa.
3. Cách ra món Cà Phê Khoai Môn Tươi ly 350ml
- Bước 1: Cho vào ly 50ml sốt khoai môn tươi, dùng muỗng tán quanh ly.
- Bước 2: Cho 20ml sữa đặc + 20ml cà phê vào ly, dùng cây đánh bọt lò xo đánh từ 15-20s cho cà phê lên bọt.
- Bước 3: Cho đá đến gần đầy ly là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 20ml sữa đặc (760đ) + 20ml cà phê (2.2k) + 50ml sốt khoai môn tươi (2.6k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.8k
- Định lượng ly 500ml: 30ml sữa đặc (1.1k) + 30ml cà phê (3.3k) + 70 kem khoai môn (3.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 9.4k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
