Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Cách làm kem Macchiato (Kem Muối)
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 200ml (15k)
- Muối biển tạo màng vị Vani: 80g (20k)
- Muối hầm Lộc Phát: 1-1.5ml (25đ)
Bước 2: Đánh Kem Muối
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 1 phút 30 giây - 2 phút cho đến khi kem đặc như sữa đặc. Tiếp theo, đánh mức số 3 (nhẹ) từ 2-3 phút để phá bọt khí.
- Chất kem đạt thì kem bông, xốp, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn ngọt béo hoà quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu sử dụng máy đánh trứng cầm tay thì đánh số lớn nhất, thời gian khoảng 5 phút cho đến khi nào hỗn hợp đạt thì dừng lại. Hỗn hợp nguyên liệu phải ngập que đánh.
- Cách dùng: Rót 80ml – 110ml thành phẩm lên bề mặt đồ uống như trà sữa, trà trái cây, trà nguyên chất, cà phê...
Bước 3: Tính giá vốn
- Thành phẩm thu được: 1400ml (35k) dùng được từ 14-20 phần
- Dùng 80ml (1.7k); dùng 110ml (2.4k)
Bước 4: Cách bảo quản kem Muối
- Khi đánh xong, cho kem muối vào chai sốt nhựa, ca nhựa hoặc bình nhựa, đậy nắp kín. Sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày, nhưng ngon nhất là dùng trong ngày.
- Nếu đánh kem muối đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml nước lọc, khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
- Nếu đánh kem muối còn lỏng thì đánh thêm cho đến khi độ đặc đạt như sữa đặc là được.
2.Ra món ly 500ml
- Bước 1: Cho 5ml (2g) bột ÔLong matcha đặc biệt Lộc Phát + 50ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng. Sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s. Cho 2 viên đá vào làm nguội hỗn hợp.
- Bước 2: Ở 1 ly khác, hòa tan hỗn hợp gồm 15g sữa đặc + 50ml nước sôi sau đó cho vào tiếp 5ml nước đường + 1 xíu muối bằng hạt gạo. Khuấy đều hỗn hợp, thêm 3 viên đá vào làm nguội.
- Bước 3: Cho vào ly 15ml sinh tố dâu, cho đá đến vạch ly đầu tiên, rót hỗn hợp sữa ở bước 2 vào. Sau đó rót hỗn hợp matcha ở bước 1 vào.
- Bước 4: Rót 80ml kem macchiato hòa với 10ml siro dâu lên trên là hoàn thành. Cách thưởng thức: dập nấp ly, lắc đều và thưởng thức.
3.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 5ml bột matcha (1.3k) + 100ml nước sôi + 15g sữa đặc (600đ) + 5ml nước đường (106) + 10ml siro dâu (800đ) + 15ml sinh tố dâu (1.3k) + 80ml kem machiato + 50g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.3k
- Định lượng ly 700ml: 7ml bột matcha (1.9k) + 150ml nước sôi + 20g sữa đặc (800đ) + 7ml nước đường (147đ) + 15ml siro dâu (1.2k) + 20ml sinh tố dâu (1.8k) + 110ml kem machiato (3.2k) + 70g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10k
- Định lượng ly 350ml: 3.5ml bột matcha (950đ) + 75ml nước sôi + 10g sữa đặc (400đ) + 4ml nước đường (85đ) + 7ml siro dâu (600đ) + 10ml sinh tố dâu (900đ) + 55ml kem machiato (1.6k) + 35g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.8k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
