Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Nấu thạch Matcha
- Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 4g bột rau câu + 105g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch: Hòa tan 4g bột matcha + 10ml nước sôi, sau đó cho vào nồi nước thạch đã nấu, dùng phới khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 6: Đổ phần thạch matcha đã nấu vào khuôn.
- Bước 7: Sau khi thạch đông, bảo quản lạnh, cắt thành từng miếng vuông khoảng 2cm, dày 0.5cm. Thành phẩm dùng trang trí cho 12 ly.
- Bước 8: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2. Làm bông kem trang trí
- Bước 1: Cho 150ml Kem Béo Rich’s + 250ml Kem Tươi Topping Gold vào máy Everbest:
- Bước 2: Đánh ở mức số 6 trong 1 – 2 phút cho đến khi tạo vân lớn, nhấc đầu đánh thấy tạo thành chóp kem cong nhẹ.
- Bước 3: Tiếp theo đánh ở mức số 4 trong 1-2 phút để phá bọt khí, sẽ giúp kem mượt và mịn.
- Bước 4: Thành phẩm thu được 12 bông kem. Giá vốn: 1.7k/bông kem.
- Bước 5: Bảo quản kem: Cho kem vào túi tam giác chuyên dùng cho làm bánh kem, để vào ngăn đông 1 tiếng, sau đó bảo quản ngăn mát được 3-4 ngày. Khi dùng, lấy 1 túi khác, cắt đầu khoảng 2cm, cho đầu bắt bông kem vào túi, lấy túi có kem, cắt miệng khoảng 1.5cm, cho vào túi có đầu bắt kem, buộc lại và sử dụng.
3.Matcha Latte Đá Xay Có Thạch ly 500ml
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào máy xay nhuyễn
- Bột ÔLong Matcha Lộc Phát: 4g
- Bột kem béo Toppingreen (hoặc bột béo B'One): 40g
- Bột Frappe: 8g
- Nước đường: 10ml
- Siro Trà Xanh Golden Farm: 15ml
- Sữa đặc: 15ml
- Nước lọc: 40ml
- 1 ly đá bi 500ml, gạt bằng
Bước 2: Cho vào đáy ly 5 miếng thạch, sau đó cho phần matcha đá xay vào nửa ly, cho tiếp 5 miếng thạch vào, sao đó cho đá xay vào gần bằng miệng ly
Bước 3: Bắt bông kem lên trên miệng ly, trang trí thêm cốm màu và rắc bột matcha lên trên là hoàn thành.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 4g Bột Ôlong Matcha (2.7k) + 40g Bột kem béo (2.6k) + 8g Bột Frappe (1k) + 10ml Nước đường (212đ) + 15ml Siro trà xanh (1.2k) + 15ml sữa đặc (600đ) + 40ml nước lọc + 1 ly đá bi 500ml + 1 vá thạch matcha (629đ) + bông kem (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 11.9k
- Định lượng ly 700ml: 5.5g Bột Ôlong Matcha (3.7k) + 55g Bột kem béo (3.6đ) + 10g Bột Frappe (1.3k) + 15ml Nước đường (318đ) + 20ml Siro trà xanh (1.6k) + 20ml sữa đặc (800đ) + 55ml nước lọc + 1 ly đá bi 700ml + thạch matcha (629đ) + bông kem (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 15k
- Định lượng ly 350ml: 3g Bột Ôlong Matcha (2k) + 30g Bột kem béo (2k) + 5g Bột Frappe (630đ) + 7ml Nước đường (148đ) + 10ml Siro trà xanh (800đ) + 10ml sữa đặc (400đ) + 30ml nước lọc + 1 ly đá bi 350ml + thạch matcha (629đ) + bông kem (1.7k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 9.5k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
