Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ trà sữa Ôlong không đường
- Bước 1: Sử dụng 100g Trà Ôlong Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà + 2.5 lít nước sôi.
- Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
- Bước 3: Cho 400g bột kem béo Toppingreen (hoặc 450g bột béo B'One) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối + 320g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
- Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
- Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường (75.5k), giá vốn dùng 150ml trà sữa Ôlong không đường (3.5k).
- Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 5-7 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.
2. NẤU THẠCH VẢI
- Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 6g bột rau câu + 150g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch: Cho 40ml sinh tố hoa hồng vào nồi nước thạch đã nấu khuấy đều, rót vào khuôn tim, mỗi khuôn tim dùng 250ml nước thạch. Thành phẩm đổ được 4 khuôn. Mỗi khuôn thu được 21 viên => thu được khoản 84 viên.
- Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu. Thành phẩm thu được khoảng 4 khuôn tim (84 viên) = 11.100đ, mỗi khuôn tạo hình được 21 viên thạch, 1 viên thạch tim có giá vốn là 132đ.
3. Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 5ml nước đường + 5ml siro vải + 15ml sinh tố hoa hồng khuấy đều, cho đá tới vạch ly đầu tiên.
- Bước 2: Rót vào ly 150ml trà sữa Ô long không đường, sau đó thêm 5 viên thạch hoa hồng lên trên là hoàn thành.
- Lưu ý: Có thểm dùng công thức 5ml siro vải nếu muốn lên vị hoa hồng nhiều hơn, dùng 10ml siro vải sẽ thơm mùi vải hơn và có vị chua nhẹ.
4. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Olong (3.5k) + 5ml nước đường( 116đ) + 5ml siro vải( 382đ) + 15ml sinh tố hoa hồng (1.5k) + 5 viên thạch hoa hồng( 661đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.5k
- Định lượng ly 700ml: 210ml trà sữa Olong (4.9k) + 7ml nước đường( 162đ) + 7ml siro vải( 534đ) + 20ml sinh tố hoa hồng (2k) + 7 viên thạch hoa hồng( 925đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10k
- Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
