1.Ủ trà sữa ÔLong không đường

• Bước 1: Sử dụng 100g Trà Olong Lộc Phát cho vào 1 túi vải lọc trà + 2.5 lít nước sôi.
• Bước 2: Dằm túi trà cho ngấm nước sôi và đậy nắp bình ủ, ủ trà trong vòng 20 phút. Sau đó dằm túi trà để trà ra hết chất trà và vắt kỹ túi trà.
• Bước 3: Cho 400g bột kem béo Toppingreen (hoặc 450g bột béo B'One) vào cốt trà, dùng cây đánh trứng đánh tan. Sau đó cho 2.5ml muối + 320g sữa đặc vào đánh tan 1 lần nữa.
• Bước 4: Cuối cùng cho 700g đá bi vào tiếp tục khuấy cho đến khi tan hết đá. Sau đó chiết trà sữa ra hũ, keo nhựa đậy nắp lại để vào ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn.
• Bước 5: Thành phẩm thu được khoảng 3.2 lít cốt trà sữa không đường (75.5k), giá vốn dùng 150ml trà sữa Olong không đường (3.5k).
• Lưu ý: Luôn bảo quản trà sữa nhiệt độ mát trong tủ lạnh. Trà sữa bảo quản trong ngăn mát được 5-7 ngày, ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.

2. Xay sốt Bơ Tươi (Tính giá Bơ 30k/kg).

• Xay sốt bơ: Dùng 200g thịt bơ + 200ml nước lọc. Bấm nút Slow (mức nhẹ), xay mịn khoảng 1 phút. Thu được 350ml sốt bơ (10k), dùng 50ml sốt bơ (1.4k). (Tính theo giá mua bơ 30k/kg).
• Cách bảo quản bơ: Bơ xay xong cho vào hộp đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng từ 1-2 ngày đầu là ngon nhất. Bơ hư/ chua thì huỷ.

3. Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Rót 5ml siro Đường đen Lofaco Lộc Phát áo quanh thành ly, rót 50ml sốt bơ vào, cho đá đến miệng ly.
• Bước 2: Rót vào ly hỗn hợp gồm 150ml trà sữa Ôlong không đường + 10ml siro Đường đen Lofaco Lộc Phát là hoàn thành.

4. Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa Ôlong (3.5k) + 15ml siro Đường đen Lofaco Lộc Phát (1.2k) + 50ml sốt bơ (1.4k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.5k
• Định lượng ly 700ml: 210ml trà sữa Ôlong (4.9k) + 20ml siro Đường đen Lofaco Lộc Phát (1.7k) + 70ml sốt bơ (2k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10.1k
• Định lượng ly 350ml: chia đôi công thức ly 700ml.

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Bình ủ trà
2. Máy xay sinh tố
3. Cây đánh trứng inox
   
4. Thảm bar
   
5. Ca Đong
   
6. Túi vải lọc trà
   
7. Cân tiểu ly điện tử
8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2023. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR