Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ TRÀ SỮA
Bước 1: Đun hỗn hợp sữa: Cho 400ml nước lọc vào nồi, bật bếp và đun sôi.
Tiếp tục cho 2 lít sữa hạt Oatside vào và đun khoảng 5-8 phút đến khi hỗn hợp sôi.
Bước 2: Ủ trà
- Dùng 150g trà Gạo Nhật rang Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt cho vào bình ủ.
- Cho hỗn hợp sữa đã đun sôi ở bước 1 vào. Dùng dụng cụ dầm trà 15-20 lần để hỗn hợp sữa ngấm đều vào túi trà, đậy nắp kín và ủ 20 phút.
- Sau khi đủ thời gian ủ, dầm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần.
- Vắt kiệt nước và lấy túi vải ra. Cho 340g sữa đặc vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Làm nguội và hoàn thiện nước cốt trà sữa
- Cho vào 700g đá bi, 2,5ml muối hầm, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3,2 lít nước cốt trà sữa.
Bước 4: Bảo quản trà sữa
- Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2. LÀM TRÂN CHÂU DỪA
Bước 1: Sơ chế cơm dừa: Cơm dừa gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu kích thước 0,5 × 0,5cm. Trong quá trình cắt, ngâm cơm dừa trong nước muối loãng để tránh thâm. Sau khi cắt xong, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Tạo màu cho cơm dừa
- Màu đỏ: 200g cơm dừa cắt hạt lựu, 100ml siro dâu.
- Màu trắng: 200g cơm dừa cắt hạt lựu, 100ml nước đường.
- Trộn đều hỗn hợp, ướp 20 phút cho cơm dừa ngấm màu. Sau đó, rây bỏ phần nước ngâm và để ráo.
Bước 3: Áo bột năng
- Cho 150g bột năng vào hộp có nắp đậy.
- Rải đều cơm dừa vào hộp, sau đó phủ thêm 100g bột năng lên trên.
- Đậy nắp và lắc mạnh tay để bột năng bao phủ đều từng hạt cơm dừa.
- Đổ hỗn hợp ra khay inox, dùng tay đảo nhẹ để loại bỏ bột thừa. Tiếp tục cho vào rổ thưa, lắc nhẹ để phần bột dư rơi xuống.
Bước 4: Luộc trân châu dừa
Lần 1:
- Đun nước cho sôi, sau đó cho phần trân châu dừa vào rải đều khắp nồi.
- Để yên cho đến khi thấy 2-3 hạt cơm dừa nổi lên trên mặt nồi thì dùng đũa khều nhẹ cho các hạt trân châu không dính vào nhau và được chín đều.
- Điều chỉnh thời gian luộc theo độ dai mong muốn:
+ Dai: Luộc thêm 1 phút.
+ Mềm dẻo: Luộc thêm 2 phút để lớp bột năng chín hoàn toàn.
- Quan sát khi lớp bột năng chuyển sang màu trong, có thể nhìn thấy hạt cơm dừa bên trong là đã chín.
- Vớt ra, xả lại dưới vòi nước sạch.
Lần 2:
- Thạch sau khi nấu lần 1, vớt ra để ráo và áo bột năng lần 2.
- Rắc khoảng 50g bột năng lên hạt trân châu, dùng tay trộn nhẹ cho bột phủ đều.
- Cho vào rổ rây, đảo theo vòng tròn để tạo lớp bột áo đẹp, có độ dày như mong muốn.
- Tiếp tục cho thạch vào nồi nước sôi, luộc theo độ dai yêu cầu:
+ Dai: Luộc thêm 1 phút.
+ Mềm dẻo: Luộc thêm 2 phút để bột năng chín hoàn toàn.
- Khi lớp bột áo trở nên trong và nhìn rõ hạt cơm dừa bên trong, vớt trân châu dừa ra, xả lại dưới vòi nước sạch.
Bước 5: Ướp nước đường
- Cứ 1kg trân châu dừa thì ướp với 300g – 400g đường cát hoặc nước đường.
- Đảo nhẹ để đường phủ đều, giúp thạch có vị ngọt và không bị vón dính.
3. RA MÓN TRÀ SỮA GẠO DỪA NON LY 500ML
Bước 1: Cho vào ly 150ml nước cốt trà sữa gạo, 15ml nước đường,15ml sữa dữa, khuấy đều.
Bước 2: Thêm đá đến vạch ly đầu tiên, trang trí 40g trân châu dừa là hoàn thành.
Định lượng ly 700ml
- 200ml nước cốt trà sữa
- 20ml nước đường
- 20ml sữa dừa
- 60g trân châu dừa
BÍ QUYẾT LÀM MÓN NGON
- Đúng nguyên liệu.
- Đúng định lượng.
- Có muối ăn trong công thức.
- Có đá bi làm nguội nhanh giúp bảo lưu bảo quản hương thơm, vị của trà hoặc nguyên liệu tốt hơn.
- Làm món bằng sự tận tâm & tình yêu thương để món ngon hoàn mỹ từ vị giác đến cảm giác.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
