Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ LỤC TRÀ HOẶC TRÀ ÔLONG
Bước 1: Ủ trà: Cho 40g Lục Trà Lài Lộc Phát (hoặc 50g trà ÔLong Lộc Phát) vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2: Cho vào 1kg đá bi + 5ml muối hầm, khuấy đều hỗn hợp, ta thu được 3.8 lít nước cốt trà
Bước 3: Cách bảo quản: Chiết trà ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát, dùng được trong 5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
2.LÀM SỐT TẮC
Bước 1: Sơ chế tắc: Rửa sạch 2kg tắc, loại bỏ những quả bị hư. Ngâm tắc trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Vắt nước cốt tắc: Cắt đôi từng quả tắc, vắt lấy nước cốt và lọc qua rây để loại bỏ hạt. Với 2kg tắc, thu được khoảng 650ml nước cốt tắc.
Bước 3: Sên sốt tắc. Cho vào nồi: 650ml nước cốt tắc, 1kg đường vàng, 1ml muối
- Đun sôi hỗn hợp, dùng vá khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp sôi, hạ xuống lửa trung bình và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút, cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần để tránh bị khét.
- Sau 5 phút thì tắt bếp. Thành phẩm thu được khoảng 1.3 lít sốt tắc thơm ngon.
Bước 4: Bảo quản
- Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ sạch, đậy kín.
- Bảo quản ở nhiệt độ thường (nếu dùng sớm) hoặc ngăn mát để giữ lâu hơn.
3.NẤU THẠCH TRÀ TẮC ỔI HỒNG
Bước 1: Trộn đều 6g bột rau câu với 140g đường cát trắng.
Bước 2: Đun 300ml nước cho sôi.
Khi nước vừa sôi, tắt bếp và khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường ở bước 1 vào. Khuấy nhanh và mạnh tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Sau đó cho tiếp 700ml nước cốt trà lục vào bật bếp lại và đun trên lửa lớn.
Khi nước thạch sôi trở lại, hạ xuống lửa vừa và nấu trong 5 phút (lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải duy trì sôi). Cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần.
Bước 4: Pha màu thạch: Sau 5 phút, tắt bếp, cho hỗn hợp sau: 80ml sốt tắc, 20ml siro dâu, 60ml ổi cô đặc. Vào phần nước thạch đã nấu ở trên và khuấy đều.
Bước 5: Đổ khuôn
- Kích thước khuôn: Dài 27.5cm, Rộng 19cm, Cao 5cm
- Khuấy đều, đổ hỗn hợp vào khuôn, vớt bỏ bọt, để nguội
Bước 6: Bảo quản: Khi thạch đã nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 3 đến 5 ngày, chất lượng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
Bước 7: Cách cắt thạch: Xoay khuôn thạch nằm ngang, chia đôi khuôn thạch, sau đó chia mỗi bên thành 6 sợi bằng nhau, tổng 12 sợi thạch dài. Mỗi sợi thạch dài cắt thành 6 miếng nhỏ. Thành phẩm 72 miếng thạch.
4. RA MÓN TRÀ TẮC ỔI HỒNG LY 500ML
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp
- Nước cốt trà: 150ml
- Nước đường: 25ml
- Sốt tắc: 20ml
- Siro dâu: 5ml
- Ổi cô đặc: 15ml
Ly 700ml
- Nước cốt trà: 200ml
- Nước đường: 35ml
- Sốt tắc: 25ml
- Siro dâu: 7ml
- Ổi cô đặc: 20ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Bước 2: Cho thêm đá đến vạch ly đầu tiên, trang trí thêm thạch trà tắc chanh dây lên trên là hoàn thành.
- Ly 350ml: 3 viên topping
- Ly 500ml: 5 viên topping
- Ly 700ml: 7 viên topping
- Ly 1000ml: 10 viên topping
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
