Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Pha nước cốt Cà Phê đen
- Bước 1: Cho 200g cà phê đặc biệt Lộc Phát vào phin, thêm 0,5ml muối hầm, sau đó dùng nén cà phê nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.
- Bước 2: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê, đậy nắp phin lại. Sau khoảng 1 phút, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để nén không bị lật.
- Bước 3: Đợi 7 phút cho cà phê nở, sau đó rót thêm 450ml nước sôi vào phin.
- Bước 4 - Thành phẩm: Thu được khoảng 400 – 450ml nước cốt cà phê. Sau khi pha, cho cà phê vào chai hoặc bình nhựa có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7–10 ngày. Tuy nhiên, hương vị ngon nhất là trong 1–3 ngày đầu tiên.
- Cách pha với phin nhỏ: Dùng 20g cà phê, thêm một chút muối (khoảng bằng hạt gạo), rồi rót 40ml nước sôi vào phin. Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống, sau đó rót thêm 50ml nước sôi. Thành phẩm thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê đen thơm đậm.
2.Nấu Thạch Cà Phê
Bước 1: Trộn đều 12g bột rau câu với 220g đường cát trắng.
Bước 2: Đun 1 lít nước cho sôi
- Khi nước vừa sôi, tắt bếp và khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường ở bước 1 vào. Khuấy nhanh và mạnh tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn, sau đó bật bếp lại và đun trên lửa lớn.
- Khi nước thạch sôi trở lại, hạ xuống lửa vừa và nấu trong 5 phút (lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải duy trì sôi). Cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần.
Bước 3: Sau 5 phút, tắt bếp, cho vào nồi nước thạch 100ml nước cốt cà phê đen, đổ hỗn hợp vào khuôn, vớt bỏ bọt, để nguội rồi cất vào ngăn mát.
- Kích thước khuôn: Dài 27.5cm, Rộng 19cm, Cao 5cm
- Cách cắt thạch: Xoay khuôn thạch nằm ngang, chia đôi khuôn thạch, sau đó chia mỗi bên thành 6 sợi bằng nhau, tổng 12 sợi thạch dài. Mỗi sợi thạch dài cắt thành 12 miếng nhỏ (có kích thước dày khoảng 0,7cm). Thành phẩm 144 miếng thạch.
Bước 4 - Cách bảo quản thạch: Sao khi thạch đông, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ra món Cà Phê Quế Hoa, ly 350ml
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp:
- Sữa đặc: 20ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Sinh tố Quế Hoa: 10ml
Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, đánh bông 25ml cà phê đen, rót đều lên ly, thêm 1 vá thạch cà phê lên trên là hoàn thành
Định lượng ly 500ml
- Sữa đặc: 30ml
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Sinh tố Quế Hoa: 15ml
- Nước cốt cà phê: 35ml
Ra ly 700ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 350ml nhân 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
