Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Đánh kem Macchiato
Bước 1 - Trộn đều các nguyên liệu sau vào âu đánh kem:
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị Vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 1ml
Bước 2 - Đánh kem:
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc hơn sữa đặc khoảng 20%. Sau đó hạ xuống mức nhẹ số 3 và đánh thêm 2–3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu, hãy tăng thời gian đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt tương tự sữa đặc rồi dừng lại. Thành phẩm thu được khoảng 1600ml kem macchiato, vị mặn – ngọt – béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, chia lượng nguyên liệu thành 3 phần và đánh ở mức lớn nhất trong 2–3 phút, đến khi hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.
Bước 3 - Cách bảo quản kem
- Sau khi đánh kem xong, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) và đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát được 3–4 ngày.
2. Pha nước cốt Cà Phê đen
- Bước 1: Cho 200g cà phê đặc biệt Lộc Phát vào phin, thêm 0,5ml muối hầm, sau đó dùng nén cà phê nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.
- Bước 2: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê, đậy nắp phin lại. Sau khoảng 1 phút, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để nén không bị lật.
- Bước 3: Đợi 7 phút cho cà phê nở, sau đó rót thêm 450ml nước sôi vào phin.
- Bước 4 - Thành phẩm: Thu được khoảng 400 – 450ml nước cốt cà phê. Sau khi pha, cho cà phê vào chai hoặc bình nhựa có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7–10 ngày. Tuy nhiên, hương vị ngon nhất là trong 1–3 ngày đầu tiên.
- Cách pha với phin nhỏ: Dùng 20g cà phê, thêm một chút muối (khoảng bằng hạt gạo), rồi rót 40ml nước sôi vào phin. Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống, sau đó rót thêm 50ml nước sôi. Thành phẩm thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê đen thơm đậm.
3. Ra món Cà Phê sữa chuối, ly 500ml
Bước 1 - Pha hỗn hợp sữa chuối. Khuấy đều hỗn hợp gồm:
- Sữa tươi không đường: 120ml
- Nước đường: 5ml
- Mứt chuối: 20ml (≈ 1 muỗng nâu)
Bước 2 - Ra món:
- Rót hỗn hợp sữa chuối vào ly, thêm đá đến vạch ly đầu tiên.
- Dùng máy đánh bọt lò xo đánh 20ml rót lên trên ly.
- Thêm 40ml kem macchiato lên trên là hoàn thành.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
