Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
Bước 1 - Sơ chế nguyên liệu:
- Tỏi lột vỏ, băm hoặc xay nhuyễn.
- Ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm.
- Chả chay rửa sạch, cắt lát dài 4cm, dày 3mm.
- Nấm rơm và nấm hương cắt bỏ gốc, ngâm nước muối 15 phút, rửa lại 3–4 lần nước sạch, để ráo.
- Đậu hũ chiên cắt lát dày 0,5cm, dài 4cm.
- Bắp lột vỏ, rửa sạch, cắt lát dày 1cm.
Bước 2 - Làm tỏi phi:
- Làm nóng chảo, cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm.
- Vớt ra chén để nguội, dùng dần.
Bước 3 - Nấu nước dùng:
- Bật lửa lớn, cho vào nồi 2 lít nước + bắp Mỹ + cà rốt + củ cải trắng + nấm rơm. Nấu sôi, sau đó hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp và nấu trong 15 phút.
Bước 4 - Kho hỗn hợp topping:
Làm nóng chảo, cho vào 30ml dầu ăn + 10g tỏi băm, phi thơm, cho nấm hương vào xào 2 phút để khử mùi nấm.
Tiếp theo cho chả chay và đậu hũ vào.
Nêm gia vị gồm:
- Hạt nêm: 3g
- Đường mía: 3g
- Muối: 1g
- Bột ngọt: 1g
- Tiêu: 1g
- Nước lọc: 200ml
- Trộn đều và kho lửa vừa trong 2 phút.
Bước 5 - Hoàn thiện nước dùng:
Sau khi nước dùng nấu đủ 15 phút, lọc lấy phần nước kho ở bước 4 cho vào nồi nước dùng.
Nêm thêm:
- Nước mắm: 80ml
- Đường cát: 30g
- Hạt nêm: 15g
- Muối: 5g
- Bột ngọt: 3g
- Tiêu: 1g
- Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Khi nước sôi thì tắt bếp.
Bước 6 - Luộc bánh canh:
- Đun sôi 4 lít nước, cho 900g bánh canh vào luộc lửa vừa trong 10 phút. Đậy nấp ủ thêm 5 phút
- Vớt ra, xả lại 2–3 lần nước sạch và để ráo.
- Hoặc có thể luộc theo khẩu phần: 150g bánh canh chưa luộc cho 1 tô.
Bước 7 - Trình bày món: Cho 200g bánh canh đã luộc vào tô. Xếp lần lượt lên trên:
- Nấm hương: 2 miếng
- Nấm rơm: 2 nấm
- Cà rốt: 2 miếng
- Củ cải: 2 miếng
- Hoành thánh: 1 miếng
- Chả chay: 2 miếng
- Đậu hũ: 2 miếng
- Bắp: 2 miếng
- Thêm ít ngò rí, hành lá. Rót nhẹ 350ml nước dùng nóng vào tô. Ăn kèm 50g giá và hẹ.
Bước 8 - Bảo quản nguyên liệu & nước dùng
- Nên dùng trong ngày.
- Thức ăn còn dư đậy kín, bảo quản ngăn mát 1–2 ngày.
- Khi ăn cần hâm nóng lại.
- Nếu món có dấu hiệu nhớt hoặc mùi chua khó chịu thì không nên sử dụng.
Bí quyết & lưu ý:
- Có thể điều chỉnh khẩu vị.
- Mặn/nhạt: tăng hoặc giảm 1g muối.
- Ngọt hơn: thêm 10g đường.
- Nên ăn nhạt để tốt cho sức khỏe.
- Có thể thêm ớt nếu ăn cay.
- Linh hoạt thay thế các loại rau củ và nấm theo sở thích.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
