Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ TRÀ SỮA ÔLONG KHÔNG ĐƯỜNG
Bước 1 - Ủ trà:
- Cho 100g Trà ÔLong Lộc Phát vào túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.5 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút.
- Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
Bước 2 - Pha trà sữa:
- Cho 400 bột kem béo Toppingreen + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan.
- Cho thêm 320g sữa đặc vào đánh tan.
- Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
Bước 3 - Cách bảo quản trà sữa:
- Sau đó, chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.
2.LÀM MÌ LẠNH
Bước 1 - Nhào bột:
- Cho 330g bột mì và 200ml nước lọc vào cối trộn bột. Đặt cối vào máy và đánh ở tốc độ số 6 trong khoảng 2 phút đến khi bột kết thành một khối đồng nhất.
- Kiểm tra: Khối bột đạt yêu cầu khi có độ ẩm vừa phải, sờ không dính tay.
- Nếu bột còn ướt và dính tay, thêm từng ít bột mì rồi tiếp tục trộn đến khi đạt.
Bước 2 - Tạo hình sợi mì:
- Chia khối bột thành từng phần nhỏ để dễ thao tác và tránh bột bị khô. Lấy mỗi phần khoảng 40–50g, vo tròn.
- Áo một lớp bột mì khô bên ngoài. Dùng chày cán mỏng miếng bột với độ dày khoảng 2–3mm. Sau đó dùng dao cắt thành các sợi dài khoảng 10cm.
- Áo nhẹ thêm một lớp bột mì khô lên các sợi vừa cắt, sau đó xóc nhẹ để các sợi tách rời, không dính vào nhau.
Bước 3 - Luộc mì:
- Đun sôi 2–3 lít nước. Khi nước sôi mạnh thì cho mì vào, khuấy nhẹ ngay để tránh dính đáy nồi.
- Khi nước sôi trở lại, tiếp tục luộc ở lửa lớn trong 10 phút, không đậy nắp. Trong quá trình luộc, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để sợi mì không dính và không bị cháy đáy.
- Sau 10 phút, tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm 5 phút để sợi mì chín đều.
- Vớt mì ra và rửa lại với nước sạch 3–4 lần cho đến khi mì nguội hoàn toàn.
Bước 4 - Ướp đường:
- Sau khi rửa sạch, trộn mì với 100ml nước đường và 200ml nước lọc. Đảo đều để sợi mì thấm đều nước đường.
Bước 5 - Bảo quản
- Mì đã luộc và ướp đường nên dùng trong ngày, ngon nhất trong khoảng 4–8 tiếng.
- Mì đã cán và cắt nhưng chưa luộc: cho vào hộp kín, bảo quản ngăn mát tối đa 1 tuần, ngăn đông 4–5 tháng.
- Khi luộc mì đông lạnh, tăng thời gian luộc gấp 2–3 lần so với mì tươi.
3. PHA SỐT PHÔ MAI
Bước 1 - Pha sốt
- Cho 100g bột phô mai cam, 50ml nước sôi và 50ml sữa đặc vào ca. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn và không còn vón cục.
Bước 2 - Bảo quản sốt phô mai
- Rót sốt vào chai hoặc bình có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được tối đa 7 ngày.
- Ngon nhất khi sử dụng trong 3 ngày đầu.
4. RA MÓN TRÀ SỮA MÌ LẠNH LY 500ML
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào ly và khuấy đều hỗn hợp:
- Trà sữa không đường: 150ml
- Nước đường Hàn Quốc: 10ml
Ra ly 700ml
- Trà sữa không đường: 200ml
- Nước đường Hàn Quốc: 15ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Bước 2: Áo đều 10ml sốt phô mai quanh thành ly để trang trí, cho đá đến vạch ly đầu tiên, rót hỗn hợp trà sữa ở bước 1 vào ly.
Bước 3: Thêm mì sợi lên trên và hoàn thiện món nước.
Ly 350ml: 40g sợi bánh canh + 3g riêu cua
Ly 500ml: 60g sợi bánh canh + 5g riêu cua
Ly 700ml: 80g sợi bánh canh + 7g riêu cua
Ly 1000ml: 120g sợi bánh canh + 10g riêu cua
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
