Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ Trà Ôlong Sen
- Bước 1: Dùng 80g trà Ôlong Sen Lộc Phát cho vào túi vải lọc trà, rút dây, buộc chặt, cho vào bình ủ.
- Bước 2: Tiếp đó, cho 3 lít nước sôi vào, dằm 15–20 lần để nước thấm đều vào trà. Đậy nắp kín và ủ trong 20 phút.
- Bước 3: Sau khi ủ xong, dằm túi trà 15–20 lần nữa để chiết hết hương vị, nhúng 2–3 lần, sau đó vắt kiệt nước và lấy túi trà ra. Ta thu được nước cốt trà. Sau đó cho 7.5ml muối và 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Bước 4: Thành phẩm thu được: 3.8 lít nước cốt trà (vì vớt xác trà nên lượng nước giảm).
- Bước 5: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Đánh Kem Lá Nếp
Bước 1 - Trộn đều các nguyên liệu sau vào âu đánh kem
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 200ml
- Bột muối biển tạo màng vị vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 1ml
- Siro sâm dứa: 100ml
Bước 2 - Đánh kem
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) trong khoảng 1 phút 30 giây đến 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc hơn sữa đặc khoảng 20%. Sau đó hạ xuống mức nhẹ số 3 và đánh thêm 2–3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu, hãy tăng thời gian đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ sệt tương tự sữa đặc rồi dừng lại. Thành phẩm thu được khoảng 1400ml kem phô mai, vị mặn - ngọt – béo hòa quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, chia lượng nguyên liệu thành 3 phần và đánh ở mức lớn nhất trong 2–3 phút, đến khi hỗn hợp đặc dẻo thì dừng lại.
Bước 3 - Cách bảo quản kem
- Sau khi đánh kem xong, cho vào chai sốt nhựa (ca nhựa, bình nhựa) và đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát được 3–4 ngày.
3. Ra món Thanh Đào Lá Nếp, Ly 500ml
Bước 1: Cho các nguyên liệu sau vào khuấy đều hỗn hợp:
- Nước cốt trà: 150ml
- Nước đường: 15ml (Ngọt nhiều/ít thì tăng/giảm 5ml)
- Siro đào: 10ml
- Bột đào hòa tan: 10g
- Nước cốt tắc: 1ml
Ra ly 700ml:
- Cho các nguyên liệu sau vào khuấy đều hỗn hợp:
- Nước cốt trà: 200ml
- Nước đường: 20ml (Ngọt nhiều/ít thì tăng/giảm 5ml)
- Siro đào: 15ml
- Bột đào hòa tan: 15g
- Nước cốt tắc: 1,5ml
Ra ly 350ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 700ml chia 2
Ra ly 1000ml: thì làm tương tự, lấy định lượng ly 500ml nhân 2
Bước 2: Thêm kem lá nếp lên trên và hoàn thiện món nước
- Ly 350ml: 55ml kem lá nếp
- Ly 500ml: 80ml kem lá nếp
- Ly700 ml: 110ml kem lá nếp
- Ly 1000ml: 160ml kem lá nếp
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
