Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Pha nước cốt cà phê đen
Bước 1: Chuẩn bị:
Cho 200g cà phê Đặc Biệt Lộc Phát vào phin lớn, thêm 0.5ml muối hầm. Dùng nén cà phê, nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.
Bước 2: Rót nước lần 1:
Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê. Đậy nắp phin. Sau 1 phút, mở nắp, dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để tránh bị lật.
Bước 3: Rót nước lần 2:
Đợi 7 phút cho cà phê nở đều. Sau đó rót thêm 450ml nước sôi 95°C vào.
Bước 4: Thành phẩm:
Thu được khoảng 400–450ml nước cốt cà phê đen (56.021đ). Giá vốn dùng 20ml (2.490đ)
Bước 5: Bảo quản:
Cho vào chai hoặc bình có nắp kín và bảo quản ngăn mát 7–10 ngày. Tuy nhiên, ngon nhất khi dùng trong 1–3 ngày đầu.
Pha phin nhỏ:
20g cà phê, một chút muối hầm (khoảng bằng 1 hạt gạo). Rót 40ml nước sôi 95°C vào phin.
Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống. Rót thêm 50ml nước sôi. Thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê đen.
2. Nấu thạch Cà Phê
Bước 1 - Trộn khô:
Trộn đều 4g bột rau câu với 105g đường cát trắng.
Bước 2 - Nấu thạch:
Đun 1 lít nước cho sôi
Khi nước vừa sôi, tắt bếp và khuấy tản nhiệt khoảng 10 giây, sau đó cho từ từ hỗn hợp bột và đường ở bước 1 vào. Khuấy nhanh và mạnh tay cho đến khi bột và đường tan hoàn toàn.
Sau đó bật bếp lại và đun trên lửa lớn. Khi nước thạch sôi trở lại, hạ xuống lửa vừa và nấu trong 5 phút (lửa vừa nhưng nước trong nồi vẫn phải duy trì sôi).
Cứ mỗi 1 phút khuấy đều một lần.
Bước 3 - Đổ khuôn:
Tắt bếp, cho vào nồi nước thạch 35ml nước cốt cà phê, cho hỗn hợp vào khuôn, vớt bọt, để nguội và bảo quản mát.
Kích thước khuôn: Dài 26.5 cm x Rộng 16.5cm x Sâu 6.5cm
Bước 4 - Cắt thạch:
Xoay khuôn ngang, chia khuôn thạch thành 6 sợi dài bằng nhau, mỗi sợi chia thành 12 miếng thạch, độ dày khoảng 0.5cm. Tổng thành phẩm thu được 72 miếng thạch. Giá vốn 1 miếng thạch cà phê 128đ.
Bước 5 - Bảo quản thạch:
Khi thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-7 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ra món Phindi Hạnh Nhân, ly 350ml
Bước 1: Cho vào ly các nguyên liệu sau và khuấy đều hỗn hợp:
- Sữa tươi không đường: 40ml
- Nước đường: 5ml
- Kem béo: 10ml
- Siro hạnh nhân: 15ml
Bước 2 - Hoàn thiện:
Cho đá đến gần bằng miệng ly, đánh bông 20ml nước cốt cà phê, rót lên là hoàn thành.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
