Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Pha nước cốt cà phê đen
- Bước 1: Chuẩn bị cà phê: Cho 200g cà phê Đặc Biệt Lộc Phát vào phin lớn, thêm 0.5ml muối hầm. Dùng nén cà phê, nén nhẹ bột xuống khoảng 1cm.
- Bước 2: Rót nước lần 1: Rót đều 400ml nước sôi 95°C lên mặt cà phê. Đậy nắp phin. Sau 1 phút, mở nắp và dùng que khuấy ấn nhẹ nén cà phê xuống để tránh bị lật.
- Bước 3: Rót nước lần 2: Đợi 7 phút cho cà phê nở đều. Sau đó rót thêm 450ml nước sôi 95°C vào phin.
- Bước 4: Thành phẩm: Thu được khoảng 400–450ml nước cốt cà phê đen (56.021đ). Giá vốn dùng 30ml (3.735đ)
- Bước 5: Bảo quản: Cho vào chai hoặc bình nhựa có nắp kín và bảo quản ngăn mát 7–10 ngày. Tuy nhiên, ngon nhất khi dùng trong 1–3 ngày đầu.
- Pha phin nhỏ: 20g cà phê, một chút muối hầm (khoảng bằng 1 hạt gạo). Rót 40ml nước sôi 95°C vào phin. Sau 20 giây, dùng muỗng nhấn nhẹ nén cà phê xuống. Rót thêm 50ml nước sôi. Thu được khoảng 40ml nước cốt cà phê đen thơm đậm.
2.Đánh kem Matcha
Bước 1: Trộn đều tất cả nguyên liệu sau:
- Nước lọc lạnh: 300ml
- Kem béo Rich’s: 250ml
- Bột muối biển tạo màng vị vani: 80g
- Muối hầm Lộc Phát: 1ml
- Bột Ôlong Matcha: 8g
- Nước đường: 40ml
Bước 2: Đánh kem matcha
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh), đánh 1 phút 30 giây – 2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc hơn sữa đặc khoảng 20%.
- Sau đó chuyển về mức nhẹ số 3, đánh thêm 2–3 phút để phá bọt khí.
- Nếu máy yếu, tăng thời gian đánh cho đến khi hỗn hợp đạt độ đặc như thành phẩm thì dừng lại.
Bước 3: Thành phẩm: Khoảng 1600ml kem matcha (45.720đ) bông, xốp, độ đặc tương tự sữa đặc.
Lưu ý: Nếu dùng máy đánh trứng cầm tay, hãy chia công thức thành 3 phần, đánh ở mức lớn nhất 2–3 phút cho đến khi hỗn hợp đặc dẻo thì dừng.
Bước 4: Bảo quản kem matcha: Cho kem matcha vào chai sốt nhựa (ca nhựa hoặc bình nhựa) và đậy nắp kín. Bảo quản trong ngăn mát 3–5 ngày, ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3.Ra món cà phê kem matcha ly 350ml
- Bước 1: Cho vào ly 25ml sữa đặc, 40ml nước cốt cà phê và 60ml kem matcha. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện, sau đó cho đá đến vạch ly đầu tiên.
- Bước 2: Rót 20ml kem matcha lên trên là hoàn thành.
- Bước 3: Cách thưởng thức: Khuấy đều trước khi dùng.
- Bọt biển sữa mè nóng: tương tự món đá, thêm 50ml nước sôi và hâm nóng.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
