1.Ủ trà

• Dùng 60g Trà đen thượng hạng Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà trong 20 phút.
• Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà. Cho 2.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
• Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (17.665đ), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (697đ).
• Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 5-7 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.

2.Ngâm hạt chia: Lấy 20g hạt chia ngâm với 200ml nước sôi trong 10-15 phút.

3.Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 150ml nước cốt hồng trà thượng hạng + 15ml nước đường + 30ml sinh tố ổi cô đặc + 2.5ml nước cốt tắc, khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, thêm topping lên trên là hoàn thành.

4.Tính giá vốn

• Định lượng ly 350ml: 100ml nước cốt hồng trà thượng hạng (465đ) + 10ml nước đường (212đ) + 20ml sinh tố ổi cô đặc (2.575đ) + 1.75ml nước cốt tắc(117đ) + 40g topping (1.500đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 6.069đ
• Định lượng ly 500ml: 150ml nước cốt hồng trà thượng hạng (697đ) + 15ml nước đường (318đ) + 30ml sinh tố ổi cô đặc (3.863đ) + 2.5ml nước cốt tắc (167đ) + 60g topping (2.000đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 8.344đ
• Định lượng ly 700ml: 200ml nước cốt hồng trà thượng hạng (930đ) + 20ml nước đường (424đ) + 40ml sinh tố ổi cô đặc (5.150đ) + 3.75ml nước cốt tắc (233đ) + 80g topping (3.00đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 11.237đ
• Định lượng ly 1000ml: 300ml nước cốt hồng trà thượng hạng (1.395đ) + 30ml nước đường (636đ) + 60ml sinh tố ổi cô đặc (7.725đ) + 5ml nước cốt tắc (333đ) + 120g topping (4.000đ) + ly, muỗng, ống hút (2.000đ) = 16.089đ

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Sương sáo
2. Trân Châu Trắng
3. Trân Châu Đen
4. Thạch Trái Cây
5. Trân Châu 3Q ÔLong
6. Thạch Dừa
7. Thạch Củ Năng
8. Hạt Nổ Củ Năng
9. Hạt Chia
   

1. Bình ủ trà
   
2. Cây đánh trứng inox
   
3. Thảm bar
   
4. Ca Đong
   
5. Túi vải lọc trà
   
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2025. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR