Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Ủ trà
Bước 1: Dùng 60g Trà đen thượng hạng Lộc Phát + 60g Trà thảo quyết minh Lộc Phát (hoặc 60g Trà đen thượng Hạng Lộc Phát) vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà trong 20 phút.
Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
Cho 2.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.Bước 2: Thành phẩm thu được 3.8 lít nước cốt trà (26.345đ), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (1.040đ).
Bước 3: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 5-7 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2. Nấu Thạch Dâu
- Bước 1: Đun 1 lít nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 3g bột rau câu + 150g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
- Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha màu thạch: Cho vào nồi nước thạch đã nấu 100ml siro dâu, dùng phới khuấy đều hỗn hợp.
- Bước 6: Đổ phần thạch dâu đã nấu vào khuôn và để nguội.
- Bước 7: Cách bảo quản thạch và sử dụng: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.
3. Ngâm hạt chia: Lấy 20g hạt chia ngâm với 200ml nước sôi trong 10-15 phút.
4. Định lượng ly 500ml
Bước 1: Cho vào ly 20ml sinh tố dâu + 15ml siro dâu + 20ml nước đường + 2.5ml nước tắc + 100ml nước cốt hồng trà thượng hạng, khuấy đều.
Bước 2: Cho đá đến vạch ly đầu tiên, rót 50ml nươc cốt hồng trà thượng hạng còn lại vào.
- Bước 3: Thêm 1 vá thạch Dâu lên trên là hoàn thành.
5. Tính giá vốn
- Định lượng ly 350ml: 100ml nước cốt hồng trà thượng hạng (693đ) + 15ml nước đường (318đ) + 15ml sinh tố dâu (1.320đ) +10ml siro dâu (800đ) + 2ml tắc (200đ) + 60g thạch dâu (819đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200đ) = 5.350đ
- Định lượng ly 500ml: 150ml nước cốt hồng trà thượng hạng (1.040đ) + 20ml nước đường (424đ) + 20ml sinh tố dâu (1.760đ) +15ml siro dâu (1.200đ) + 2.5ml tắc (250đ) + 60g thạch dâu (819đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 6.793đ
- Định lượng ly 700ml: 200ml nước cốt hồng trà thượng hạng (1.387đ) + 25ml nước đường (636đ) + 30ml sinh tố dâu (2.640đ) + 20ml siro dâu (1.600đ) + 3.5ml tắc (350đ) + 80g thạch dâu (1.092đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 9.205đ
- Định lượng ly 1000ml: 300ml nước cốt hồng trà thượng hạng (2.080đ) + 40ml nước đường (848đ) + 40ml sinh tố dâu (3.520đ) + 30ml siro dâu (800đ) + 5ml tắc (500đ) + 120g thạch dâu (1.638đ) + ly, muỗng, ống hút (2.000đ) = 12.986đ
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
