1.Ủ trà sữa không đường

• Bước 1: Ủ trà: Cho 90g trà đen đặc biệt Lộc Phát + 30g lục trà lài Lộc Phát vào 2 túi vải lọc trà, buộc chặt + 2.3 lít nước sôi cho vào bình ủ, dằm 15-20 lần để nước sôi ngấm trà, đậy nắp kín và ủ trà 20 phút. Sau 20 phút, dằm túi trà 15-20 lần nữa để ra hết chất trà, nhúng 2-3 lần, rồi vắt kiệt nước và lấy túi vải ra, ta thu được nước cốt trà.
• Bước 2: Pha trà sữa: Cho 340 bột kem béo Toppingreen (hoặc 400g bột béo B'one) + 2.5ml muối ăn vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều cho tan. Cho thêm 340g sữa đặc vào đánh tan (Nếu dùng bột béo B'one thì sữa đặc dùng 320g). Tiếp tục cho 700g đá bi vào, khuấy cho tan hết đá, thu được 3.2 lít nước cốt trà sữa không đường.
• Bước 3: Thành phẩm thu được: khoảng 3.2 lít trà sữa không đường (61.815đ), giá vốn dùng 150ml trà sữa (2.898đ).
• Bước 4: Cách bảo quản trà sữa: Chiết trà sữa ra hũ/keo nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát => 8 tiếng để trà sữa sánh lại ngon hơn. Luôn bảo quản nhiệt độ mát.

2. Ra Món Định Lượng Ly 500ml

Bước 1: Hoàn tan hỗn hợp gồm 5g bột socola + 10ml nước sôi, khuấy đều hỗn hợp, sau đó cho vào 150ml trà sữa truyền thống + 15ml nước đường vào , khuấy đều.

Bước 2: Cho 15ml sốt socola crack áo quanh thành ly, cho đá vào đến vạch ly đầu tiên, rót hỗn hợp trà sữa ở bước 1 vào.

Bước 3: Trang trí thêm 1 vá trân châu đen lên trên là hoàn thành.

3. Tính giá vốn

• Định lượng ly 350ml: 100ml trà sữa không đường (1.932đ) + 10ml nước đường (212đ) + 3.5g bột socola (823đ) + 10ml socola crack (1.350đ) + ly, muỗng, ống hút (1.200) = 5.516đ
• Định lượng ly 500ml: 150ml trà sữa không đường (2.898đ) + 15ml nước đường (318đ) + 5g bột socola (1.175đ) + 15ml socola crack (2.025đ) + ly, muỗng, ống hút (1.300đ) = 7.716đ
• Định lượng ly 700ml: 200ml trà sữa không đường (3.863đ) + 20ml nước đường (424đ) + 7g bột socola (1.645đ) + 20ml socola crack (2.700đ) + ly, muỗng, ống hút (1.500đ) = 10.132đ

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Bình ủ trà
2. Máy đánh bọt sạc điện HT-PK05
3. Máy đánh kem
4. Cây đánh trứng inox
   
5. Thảm bar
   
6. Ca Đong
   
7. Túi vải lọc trà
   
8. Cân tiểu ly điện tử
9. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar  
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2025. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR