Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Ủ lục trà Lài
- Bước 1: Dùng 40g Lục trà lài Lộc Phát vào 1 túi vải lọc trà + 3 lít nước sôi cho vào bình ủ và đậy nắp ủ nóng trà 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp bình trà, dằm trà cho thật kỹ từ 15-20 lần để trà được ra hết, vớt túi vải và vắt khô túi trà.
- Bước 2: Cho 7.5ml muối hầm + 1kg đá bi vào nước cốt trà, đánh tan để làm nguội nhanh.
- Bước 3: Thành phẩm thu được: 3.8 lít nước cốt trà (8k), giá vốn dùng 150ml nước cốt trà (317đ).
- Bước 4: Cách bảo quản trà: Nước cốt trà cho vào chai/ bình đậy kín để nhiệt độ thường dùng trong ngày, nếu bảo quản tủ lạnh được 3-5 ngày, ngon nhất là trong 3 ngày đầu.
2.Sơ chế và ngâm trái cây (Vải tươi: khoảng 1.7kg (68k); chanh dây: khoảng 1.5kg (52.5k).
- Bước 1: Sơ chế chanh dây: Chanh dây ngâm với nước muối (2 lít nước + 5ml muối) trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo nước. Cắt đôi trái chanh dây, lấy 600ml cơm chanh dây có hạt.
- Bước 2: Sơ chế vải: 1.7kg Vải cắt bỏ phần cuống, ngâm với nước muối (2 lít nước + 5ml muối) trong vòng 5 - 10 phút. Rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo nước. Dùng kéo tách bỏ phần hạt và vỏ trái vải, ta thu được khoảng 1kg cơm vải.
- Bước 3: Ngâm vải chanh dây:
Cho vào hũ 600ml cơm chanh dây + 600g đường cát + 1ml muối, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho phần cơm vải vào, trộn đều để phần vải ngập chanh dây. Đậy nấp kín, để nhiệt độ thường trong vòng 8 tiếng, sau 8 tiếng bảo quản ngăn mát tủ lạnh để trái cây tươi và ngon hơn và sử dụng dần.
Lưu ý: trộn nhẹ nhàng để không bị dập trái vải. - Bước 4: Thành phẩm thu được 2kg: 1kg cơm vải và 1000ml nước ngâm (138.5K). Giá vốn dùng 50g vải + 50ml nước ngâm vải (6.9k)
- Bước 5: Bảo quản: Sử dụng ngon nhất ngày đầu sau khi đã ngâm 8 tiếng, bảo quản ngăn mát được trong vòng 3-5 ngày.
3.Định lượng ly 500ml
- Bước 1: Cho vào ly 2 trái vải, dùng chày dầm, dầm thịt vải 5-7 lần.
- Bước 2: Thêm vào tiếp 150ml nước cốt trà lài + 1ml nước cốt tắc + 10ml nước đường + 50ml nước vải chanh dây ngâm. Khuấy đều cho đá đầy ly.
- Bước 3: Trang trí: 2 trái vải, lá bạc hà là lên trên hoàn thành.
4.Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 150ml trà (317đ) + 100ml vải chanh dây (50g cái + 50ml nước ngâm (6.9k) + 1ml nước cốt tắc (100đ) + 10ml nước đường (212đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.9k
- Định lượng ly 700ml: 200ml trà (423đ) + 140ml vải chanh dây (70g cái + 70ml nước ngâm (10k) + 1.5ml nước cốt tắc (150đ) + 15ml nước đường (318đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 12.1k
- Định lượng ly 350ml: 100ml trà (212đ) + 70ml vải chanh dây (35g cái + 35ml nước ngâm (4.8k) + 0,5ml nước cốt tắc (50đ) + 7.5ml nước đường (159đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.5k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
