Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1. Làm nhân trứng lòng đào
- Bước 1: Cho vào cối xay nhuyễn các nguyên liệu sau từ 1-2 phút gồm: 400ml nước lọc + 6 miếng phô mai + 50g bột mì số 8 (hoặc bột mì Táo Đỏ) + 50g bột béo + 50g đường cát + 50g bột phô mai cam.
- Bước 2: Sau khi hỗn hợp đã nhuyễn, cho hỗn hợp vào nồi đun nóng, khuấy liên tục đều tay cho chín hỗn hợp, khi nào hỗn hợp sền sệt như sữa đặc hoặc đặc hơn chút là đạt. Thu được khoảng 500ml sốt phô mai (43.5k).
- Bước 3: Cách bảo quản và sử dụng sốt: Thành phẩm thu được cho vào chai sốt nhựa hoặc túi bắt bông kem, bảo quản ngăn mát để sử dụng, dùng trong 3 ngày đầu là ngon nhất.
2. Nấu Thạch và đổ khuôn
- Bước 1: Đun 750ml nước cho sôi.
- Bước 2: Dùng 12g bột rau câu dẻo + 200g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây đánh trứng khuấy tản nhiệt 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để rau câu không bị vón cục.
- Bước 4: Khi hỗn hợp đã tan hết, bật bếp đun sôi nước thạch. Khi hỗn hợp thạch sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800 độ), nấu lửa nhỏ, hỗn hợp rau câu luôn sôi lăn tăn trong 3 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần để không bị cháy nồi và rau câu không dính bề mặt nồi.
- Bước 5: Khi hỗn hợp đã sôi 3 phút, vẫn để lửa nhỏ và cho 500ml sữa tươi + 250ml kem béo Rich's, khuấy đều tay và liên tục để thành phẩm không bị cháy nồi.
- Bước 6: Khi sữa tươi và kem béo Rich hòa tan trong nước thạch, tạo thành hỗn hợp lỏng thì tiến hành đổ khuôn bi. Thành phẩm thu được khoảng 1.5 lít nước thạch (43k).
- Bước 7: Đổ khuôn bi
+ Cho 100ml nước thạch sữa đổ đều khuôn, rồi cho 2.5ml sốt trứng lòng đào vào chính giữa các khuôn bi.
+ Tiếp theo, đổ 100ml nước thạch sữa còn lại vào khuôn bi, dùng phần khuôn còn lại nén chặt để tạo hình trứng. - Bước 8: Tính giá vốn: Thành phẩm thu được khoảng 7 khuôn bi (65k) mỗi khuôn bi tạo hình được 18 viên trứng lòng đào, 1 viên trứng lòng đào có giá vốn là 517đ.
- Bước 9: Bảo quản thạch: Để thạch nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé !
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn
