1.Làm Tàu Hủ Singapore

• Bước 1: Đun 400ml nước cho sôi.

• Bước 2: Dùng 100g đường cát trắng + 5g bột rau câu dẻo, trộn đều với nhau.

• Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.

• Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì cho vào 1.6 lít sữa đậu nành. Để lứa vừa đun nóng hỗn hợp, vừa sôi nhẹ thì tắt bếp.

• Lưu ý: khi cho sữa đậu nành vào phải khuấy nước thạch liên tục, trành tình trạng bị khét nước thạch.

• Bước 5: Pha màu thạch:

• Màu Socola: (12g bột socola + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.

• Màu Matcha: (2.5g bột Matcha + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.

• Màu Khoai môn: (25g bột sữa khoai môn + 10ml nước sôi hoà tan) + 500ml nước thạch => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.

• Màu trắng: còn lại 500ml => Rót vào 10 khuôn, mỗi khuôn 50ml thạch.

• Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

• Thành phẩm: thu được 40 khuôn (49.2k), giá vốn 1 khuôn (1.2k).

2.Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 50ml sữa đậu nành + 3g bột Ôlong matcha, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, sau đó cho vào tiếp 15ml sữa đặc, nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s.
• Bước 2: Cho đá vào ly tới vạch đầu tiên, cho 150ml sữa đậu nành vào. Rót hỗn hợp matcha đã đánh ở bước 1 lên trên.
• Bước 3: Cho 1 cái tàu hũ lên trên là hoàn thành.

3.Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 3g bột matcha (2k) + 15ml sữa đặc (570đ) + 200ml sữa đậu nành (3.2k) + 1 cái tàu hũ (1.2k) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 8.3k

• Định lượng ly 700ml:  4,2g bột matcha (2.8k) + 20ml sữa đặc (760đ) + 300ml sữa đậu nành (4.8k) + 2 cái tàu hũ (2.4k) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 12.3k

• Định lượng ly 350ml: 2g bột matcha (1.3k) + 10ml sữa đặc (380đ) + 150ml sữa đậu nành (2.4k) + 1 cái tàu hũ (1.2k) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 6.6k

  Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Bếp/ Nồi
2. Khuôn bánh Flan
3. Máy đánh bọt sạc điện HT-PK05
4. Cây đánh trứng inox
   
5. Thảm bar
   
6. Ca Đong
   
7. Cân tiểu ly điện tử
8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2025. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR