1. Nấu thạch sữa bắp

• Bước 1: Đun 2 lít nước cho sôi.
• Bước 2: Dùng 6g bột rau câu + 300g đường cát trắng, trộn đều với nhau.
• Bước 3: Khi nước trong nồi sôi, tắt bếp và dùng cây khuấy đảo nước sôi 5-10 lần. Tiếp theo cho hỗn hợp bước 2 vào từ từ và khuấy đều mạnh tay, để không bị vón cục.
• Bước 4: Khi nước thạch đã đánh tan đều, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi thì giảm bớt nhiệt (600-800độ), nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 5 phút, khoảng 1 phút khuấy 1 lần hỗn hợp. Nấu đủ thời gian 5 phút lửa nhỏ sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 5: Pha màu thạch: Sau khi tắt bếp cho vào nồi thạch 180ml sữa bắp non + 4 giọt hương bắp vào khuấy đều. Thành phẩm thu được 2 lít nước thạch.
• Bước 6: Cách bảo quản thạch: Để thạch nguội, bảo quản ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, dùng ngon nhất trong 3 ngày đầu.

2.Định lượng ly 500ml

• Bước 1: Cho vào ly 80ml sữa bắp + 5ml nước đường + 1 xíu muối bằng hạt gạo, cho đá tới vạch ly đầu tiên.
• Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm 5ml (2g) bột matcha + 50ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s, cho vào tiếp 20ml sữa đặc + 2 viên đá bi làm nguội hỗn hợp. Rót vào ly sữa đã chuẩn bị ở bước 1.
• Bước 3: Trang trí thêm 1 vá thạch sữa bắp lên trên là hoàn thành

3.Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 5ml bột Ôlong matcha (1.3k) + 50ml nước sôi + 20ml sữa đặc (760đ) + 80ml sữa bắp (3.6k) + 5ml nước đường (106đ) + 20g đá bi làm nguội + 1 vá thạch sữa bắp (512đ) + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 7.6k
• Định lượng ly 700ml: 7ml bột Ôlong matcha (1.9k) + 70ml nước sôi + 30ml sữa đặc (1.1k) + 110ml sữa bắp (4.9k) + 7ml nước đường ( 148đ) + 30g đá bi làm nguội + 1.5 vá thạch sữa bắp (819đ) + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 10.4k
  
• Định lượng ly 350ml: 3.5ml bột Ôlong matcha (950đ) + 35ml nước sôi + 15ml sữa đặc (570đ) + 55ml sữa bắp (2.4k) + 3.5ml nước đường (74đ) + 15g đá bi làm nguội + 1 vá thạch sữa bắp (512đ) + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5.7k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Máy đánh bọt sạc điện hoặc máy đánh bọt cầm tay 3 lò xo
2. Khuôn chữ nhật inox đựng thạch
3. Bộ thìa đong 5 cái
4. Bếp/ Nồi
5. Thảm bar
6. Ca Đong
7. Cân tiểu ly điện tử
8. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn

Copyright © 2025. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR