Lưu ý : Để biết hình ảnh nguyên liệu thông tin chi tiết về nguyên liệu click vào tên của từng nguyên liệu
Bấm nút ĐĂNG KÝ và NHẤN CHUÔNG để nhận 1 tuần 1 công thức HOT
1.Đánh kem phô mai dẻo
Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu sau
- Nước lọc lạnh: 250ml
- Kem béo Rich’s: 200ml (15k)
- Bột tạo màng sữa vị phô mai: 80g (20k)
- Sữa đặc: 20ml (760đ)
- Bột phô mai cam: 15g (4.8k)
Bước 2: Đánh kem phô mai dẻo
- Sử dụng máy đánh kem/trứng ở mức số 6 (mạnh) khoảng 2 phút 30 giây - 3 phút cho đến khi kem đặc hơn sữa đặc khoảng 20%.
- Tiếp theo, đánh mức số 3 (nhẹ) từ 2-3 phút để phá bọt khí và kem có độ đặc như sữa đắc là đạt.
- Thành phẩm thu được: 1400ml kem sánh, dẻo, có độ đặc như sữa đặc, có vị mặn, ngọt, béo, hoà quyện là đạt yêu cầu.
- Lưu ý: Nếu máy yếu thì đánh gia tăng thời gian cho đến khi nào hỗn hợp đạt như thành phẩm thì dừng lại.
- Cách dùng: Rót 80ml – 110ml thành phẩm lên bề mặt đồ uống như trà sữa, trà trái cây, trà nguyên chất, café…
- Giá vốn: 40.7k/17.5 phần (80ml) = 2.3k/ phần; 40.7k/12.7 phần (110ml) = 3.2k/ phần.
Bước 3: Cách bảo quản kem phô mai
- Kem đánh xong, cho vào chai sốt nhựa, ca nhựa hoặc bình nhựa, đậy nắp kín. Sau đó bảo ngăn mát được 3-4 ngày, nhưng ngon nhất là dùng trong ngày.
- Nếu lỡ đánh kem phô mai đặc quá hoặc bảo quản ngăn mát bị khô thì cho thêm 10ml- 20ml nước lọc, khuấy đều đến khi đạt độ đặc như sữa đặc là được.
- Nếu đánh kem phô mai còn lỏng thì đánh thêm cho đến khi độ đặc đạt như sữa đặc là được.
2. Ra món Matcha Phô Mai Dẻo ly 500ml
Bước 1: Hòa tan hỗn hợp gồm 5ml (2g) bột ÔLong Matcha + 10ml sữa đặc + 100ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30s. Sau đó cho vào tiếp 5 viên đá bi làm nguội hỗn hợp.
Bước 2: Thêm 15ml nước đường khuấy đều, cho đá đến vạch ly đầu tiên.
Bước 3: Rót 110ml kem phô mai dẻo lên trên, lắc đều và thưởng thức.
3. Tính giá vốn
- Định lượng ly 500ml: 2g bột Ôlong Matcha (1.3k) + 10ml sữa đặc (380đ) + 15ml nước đường (318đ) + 100ml nước sôi + 50g đá bi + 110ml kem phô mai dẻo (3.2k) + Ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 6.5k
- Định lượng ly 700ml: 2.8g bột Ôlong Matcha (1.9k) + 15ml sữa đặc (570đ) + 20ml nước đường (424đ) + 140ml nước sôi + 70g đá bi + 150ml kem phô mai dẻo (4.5k) + Ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 8.5k
- Định lượng ly 350ml: 1.4g bột Ôlong Matcha (938đ) + 7.5ml sữa đặc (285đ) + 10ml nước đường (212đ) + 70ml nước sôi + 35g đá bi + 80ml kem phô mai dẻo (2.3k)+ Ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 5k
Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)
Mrs Nhi Vinbar
[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/
---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!
