1. Định lượng ly 500ml (Công thức dùng bột cốt dừa Lộc Phát)

• Bước 1: Cho 5ml (2g) bột ÔLong matcha đặc biệt Lộc Phát + 50ml nước sôi, dùng cây đánh lò xo khuấy 10 vòng, cho tiếp 15g sữa đặc (12.5ml). Sau đó nghiêng ly, đánh bông hỗn hợp trong 30 giây. Cho 3 viên đá vào làm nguội hỗn hợp.
• Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm 20g bột kem béo + 3g bột cốt dừa (7.5ml) + 50ml nước sôi sau đó cho vào tiếp 20ml nước đường + 1 xíu muối bằng hạt gạo. Khuấy đều hỗn hợp, thêm 2 viên đá vào làm nguội.
• Bước 3: Rót hỗn hợp ở bước 2 vào ly, tiếp theo cho đá tới vạch ly đầu tiiên. Rót hỗn hợp bước 1 lên trên.
• Bước 4: Trang trí 1 vá trân châu 3Q ÔLong.
• Lưu ý: Công thức dùng nước cốt dừa hộp Vico: 5ml (2g) bột ÔLong matcha đặc biệt Lộc Phát (1.3k) + 100ml nước sôi + 5 viên đá làm nguội (50g) + 15g sữa đặc (600đ) + 15ml nước đường (318đ) + 40ml nước cốt dừa Vico (2.7k) = 5k

2. Tính giá vốn

• Định lượng ly 500ml: 5ml bột Ôlong matcha (1.3k) + 20g bột kem béo (1.6k) + 100ml nước sôi + 15g sữa đặc (600đ) + 20ml nước đường (424đ) + 3g bột cốt dừa (630đ) + 50g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.3k) = 5.9k. Nếu dùng Topping thì cộng thêm 2k.
• Định lượng ly 700ml: 7ml bột Ôlong matcha (1.9k) + 30g bột kem béo (2.4k) + 140ml nước sôi + 20g sữa đặc (800đ) + 30ml nước đường (636đ) + 4g bột cốt dừa (840đ) + 70g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.5k) = 8k. Nếu dùng Topping thì cộng thêm 3k.
• Định lượng ly 350ml: 3.5ml bột Ôlong matcha (950đ) + 15g bột kem béo (1.2k) + 70ml nước sôi + 10g sữa đặc (400đ) + 15ml nước đường (318đ) + 2g bột cốt dừa (420đ) + 35g đá bi làm nguội + ly, muỗng, ống hút (1.2k) = 4.5k

Chúc anh chị thực hiện thành công nhé!

1. Máy đánh bọt sạc điện hoặc máy đánh bọt cầm tay 3 lò xo
2. Bộ thìa đong 5 cái
3. Cây đánh trứng inox
4. Thảm bar
5. Ca Đong
6. Cân tiểu ly điện tử
7. Thiết bị chuyên dụng cho quán lớn

Chúc Anh/Chị thực hiện thành công,
Mr Nguyên Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nguyenvinbar
[Z]: 0907.095.295 (zalo)

Mrs Nhi Vinbar

[F]: https://www.facebook.com/nhivinbar.vn/

---
Ps: Comment vào bên dưới nếu bạn thấy hướng dẫn này hữu ích. Cảm ơn!

Copyright © 2024. CONGTHUCPHACHE.COM | NGUYÊN VINBAR